老婆餅作為一道廣式名點(diǎn)，正宗的做法中，餡料是糯米粉添加糖冬瓜、芝麻、飴糖等制成的，因此糯米餡老婆餅是正宗的老婆餅，一般制作糯米餡老婆餅要先將制作糯米餡料，然后做水油皮和油酥，油皮和油酥包裹在一起卷起來(lái)又搟扁兩次，包好糯米餡，放入烤盤(pán)中，劃三道口子，刷上蛋液撒上芝麻烤熟即可。糯米餡老婆餅一般要用熟的糯米粉，不然會(huì)影響口感。下面來(lái)了解一下糯米餡老婆餅怎么做吧。

傳統(tǒng)特色潮州名點(diǎn)老婆餅的餡料是采用冬蓉餡，是由老冬瓜、豬油、細(xì)砂糖、熟瓜子仁、熟芝麻、糯米粉等拌勻而成的。老婆餅的餅皮屬于油酥面皮，由油心和水油皮組成。老婆餅的做法不是很復(fù)雜，但也比較費(fèi)功夫，先準(zhǔn)備面粉，水油皮等食材，制作糯米餡，倒入熟芝麻攪勻，盛入盤(pán)子里曬涼。制作水油皮，制作油酥，將放涼后的糯米餡均分，將油皮和油酥等量均分。將水油皮包裹油酥，卷成條狀，將油皮壓成餅狀，搟成面皮，放入糯米餡，壓成盤(pán)狀，放入烤箱，刷上蛋液，撒上白芝麻，放入烤箱中烤熟即可。

老婆餅作為一道美食，很多人都愛(ài)吃，在家自己做的時(shí)候卻發(fā)現(xiàn)，烘烤完后，餅里面的糯米餡都爆出來(lái)或者流出來(lái)了，這是什么原因呢？老婆餅爆餡一般是面團(tuán)延展性不好、收口沒(méi)有收緊、餡放太多了、餡包不均勻、沒(méi)有在餅坯上劃刀口五個(gè)原因，要想解決還要從這幾方面入手，注意面粉的選擇、收口的手法等。下面來(lái)了解一下老婆餅怎么做不爆餡吧。

在現(xiàn)在這吃貨滿天飛的世界里，誰(shuí)的辦公室/書(shū)桌抽屜里沒(méi)放過(guò)一兩包小餅干呢？簡(jiǎn)直沒(méi)有什么零食能夠比餅干更大眾、更招人喜愛(ài)了。造型小巧、攜帶方便、長(zhǎng)時(shí)間的保質(zhì)期……當(dāng)然，每個(gè)人都有每個(gè)人喜愛(ài)的一種餅干。但買(mǎi)來(lái)的不一定合口味，倒不如就自己擼起袖子，動(dòng)起手來(lái)制作吧！

市面上的老婆餅為了延長(zhǎng)保存時(shí)間，一般會(huì)添加防腐劑等食品添加劑，并且餡心很干，相比較而言，自制的老婆餅更健康，而且餡心滋潤(rùn)軟滑，口感更好，不過(guò)保存時(shí)間就要縮短很多了。自制的老婆餅通常只能保存一兩天左右，夏季時(shí)間還要縮短，保存方法是敞口晾涼，放進(jìn)結(jié)實(shí)的硬紙盒裝好，放到干燥陰涼處即可。老婆餅放進(jìn)冰箱能保存2-3天，不過(guò)出于口感和健康考慮，還是不建議放冰箱。下面來(lái)了解一下自制老婆餅的保存吧。