專利說明書摘錄：

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品的生產(chǎn)工藝，具體涉及一種冰砂糖的生產(chǎn)工藝。

背景技術(shù)

冰糖是以砂糖為原料，經(jīng)過再溶、清凈、重結(jié)晶生產(chǎn)工藝而制成，結(jié)晶如冰狀，故名為冰糖，其分子結(jié)構(gòu)和功效相較于砂糖發(fā)生了改變。

冰糖味甘、性平，入肺、脾經(jīng)；有補(bǔ)中益氣，和胃潤肺的功效；冰糖養(yǎng)陰生津，潤肺止咳，對(duì)肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。冰糖也是泡制藥酒、燉煮補(bǔ)品的輔料。冰糖可以用來烹羹燉菜或制作甜點(diǎn)，用冰糖烹調(diào)的菜肴顏色和味道明顯優(yōu)于使用普通白糖。

冰糖分為多晶體冰糖和單晶體冰糖，其中多晶體冰糖采用的是傳統(tǒng)工藝，又稱老冰糖、土冰糖、塊冰糖等，單晶體冰糖在上世紀(jì)六十年代在國內(nèi)研發(fā)成功，采用機(jī)械化生產(chǎn)。

但冰糖由于塊型較大且不規(guī)則，不方便使用和計(jì)量。而直接粉碎后使用，雖然方便使用和計(jì)量，但冰糖粉具有加工規(guī)模小、顆粒不勻稱、容易吸潮結(jié)塊、流動(dòng)性差不易包裝等問題。

因此，制備使用方便、可大規(guī)模生產(chǎn)、顆粒均勻、易于計(jì)量、表面干燥、流動(dòng)性好和容易包裝儲(chǔ)存的冰砂糖成為迫切需求。

發(fā)明內(nèi)容

鑒于目前存在的上述不足，本發(fā)明提供一種冰砂糖的生產(chǎn)工藝，使得制備出的冰砂糖具有冰糖的功效，且加工規(guī)模大、顆粒均勻、易于計(jì)量、表面干燥、流動(dòng)性好、容易包裝儲(chǔ)存等優(yōu)點(diǎn)。

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本發(fā)明的實(shí)施優(yōu)點(diǎn)：

以冰糖為原料制成冰糖溶液；將冰糖溶液加熱濃縮至預(yù)定的過飽和度獲得冰糖濃縮溶液；將冰糖濃縮溶液進(jìn)行結(jié)晶操作以生成晶體；晶體長到預(yù)定大小，分離獲得冰砂糖。該冰砂糖的粒度符合（GB/T 317 白砂糖）中顆粒的尺寸要求。因此，生產(chǎn)的冰砂糖具有傳統(tǒng)冰糖的藥用和滋補(bǔ)功效，同時(shí)具有使用方便、可大規(guī)模生產(chǎn)、顆粒均勻、易于計(jì)量、表面干燥、流動(dòng)性好容易包裝儲(chǔ)存的優(yōu)點(diǎn)。