吊爐燒餅，顧名思義就是用吊爐制作而成的燒餅，這是一種特殊的燒餅爐，普通燒餅都是燒餅在上，火在下面烤，但吊爐正好反過來，需要先將爐燒熱，然后將爐吊起來放入燒餅，讓火在上面將燒餅烘烤熟，別有一番風味。一般吊爐燒餅不好制作，因為需要專門的吊爐，還需要掌握一定的上爐技巧，不過在家里也可以用瓦罐自制。下面來了解一下吊爐燒餅的做法吧。

很多朋友都愛吃千層餅，吃起來不僅表層酥脆、內部松軟，而且層次分明，千層燒餅在制作時經過多次按扁、搟圓再拉伸，這樣做出的燒餅才有層次感。千層燒餅的制作方法很簡單，制作好面團和肉餡后，將面團分成若干份，涂上肉餡后，一層一層折疊好，制成一個大的餅坯，然后放上電餅鐺或烤箱烤制即可。很多朋友發(fā)現(xiàn)自制千層餅不起層，這其實是面團太硬的原因。下面來了解一下千層燒餅吧。

梅干菜燒餅是一道由面粉、梅干菜等食材，采用烘烤法制成的美食，是浙江特色小吃。其外層酥脆，內滋潤鮮香。說起來梅干菜燒餅制作并不保密，原料也很普通，可外地人就是很難做出同樣的味道來，《汪曾祺散文》中《皖南一到》這篇文章中說到了梅干菜燒餅，也提到“為他處所無，徽州人很愛吃，但亦不能仿制，不知有何訣竅?！眮砜纯疵垢刹藷灥闹谱鞣椒ㄊ鞘裁窗?！

燒餅是傳統(tǒng)面食的一種，制作燒餅時一般要用經過發(fā)酵的面粉，即發(fā)面，發(fā)面燒餅是最常見的燒餅，也是制作方法比較簡便的。制作發(fā)面燒餅的關鍵在于面團的發(fā)酵，要想讓燒餅外酥里軟，就要控制好面團的配方比例、發(fā)酵時間、烤制的時間和溫度等竅門。做好的發(fā)面燒餅通常搭配羊肉湯或其他肉類食材食用，下面來了解一下發(fā)面燒餅的做法竅門吧。