干蒸和燒麥有什么不同？干蒸和燒麥在多個(gè)方面存在顯著區(qū)別。干蒸是廣東茶點(diǎn)文化的瑰寶，以豬肉和鮮蝦為主要餡料，包裹在堿水面皮內(nèi)，大火蒸熟，口感鮮美多汁，肉餡飽滿膨脹。而燒麥則在中國南北方都有流傳，北方燒麥多以糯米為餡料，口感偏糯軟香甜；南方燒麥餡料可能與干蒸相似，但制作工藝和口感上仍有差異。

燒麥?zhǔn)钦糁剖澄铮舳嗑弥饕蠢锩娴酿W料，一般素餡和熟肉餡的燒麥蒸8-10分鐘，生肉餡的蒸15分鐘左右。蒸速凍燒麥用冷水和熱水都可以，不過建議用冷水更好，冷水下鍋蒸時(shí)，蒸汽能夠慢慢加熱燒麥，讓燒麥皮更軟。蒸燒麥的時(shí)候，要想不沾底，可以在和面時(shí)加入少量色拉油，或者蒸的時(shí)候在燒麥底部刷上少許的油。下面一起來了解一下燒麥怎么蒸吧。

糯米燒麥?zhǔn)侵赣门疵着浜舷愎健⒒鹜饶c等食物做燒麥餡的燒麥，一般南方的燒賣很多都是糯米燒麥，制作糯米燒麥用長糯米或者圓糯米都可以，看自己的口感喜好，喜歡口感比較軟糯一些的則建議選擇長糯米。如果家里沒有糯米的話，用平時(shí)吃的大米也是可以的，只不過口感會(huì)偏硬一些。下面一起來了解一下糯米燒麥用什么糯米好吧。

燒麥流傳大江南北，在傳播的過程中也有了許多別稱，比如燒賣、稍麥、稍美、梢梅、燒梅等等，不同地區(qū)有不同地方的叫法，稍麥就是內(nèi)蒙古地區(qū)的叫法，相傳是蒙語“suumai”的音譯，它和燒麥外形類似，主要區(qū)別在于餡料方面，一般稍麥?zhǔn)侵挥门Ｑ蛉夂痛笫[的。下面一起來了解一下稍麥和燒麥有什么區(qū)別吧。