羊排因其獨特的風味而備受歡迎，但它的膻味也讓不少人望而卻步，那么羊排怎么腌制去膻味？小編提醒，首先要浸泡焯水去腥，然后用鹽、孜然粉、辣椒粉、蒜、洋蔥等制作腌料，接著將腌料涂抹均勻在羊排上，根據(jù)烹飪需求冷藏半小時至數(shù)小時，可以通過外觀、手感、氣味等來分辨是否充分腌制入味。

冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量、抵御寒冷，而且還能增加消化酶、保護胃壁、修復胃粘膜、幫助脾胃消化、起到抗衰老的作用。因此，不少人會在冬天制作羊排火鍋讓一家人食用。那么，對于不會做羊排火鍋來說，如何做一頓美味的羊排火鍋呢？下面，小編給大家整理了相關資料，一起來看看了解下吧，希望對你有幫助！

買羊排要會挑，那么如何區(qū)分優(yōu)質羊排和劣質羊排？可以通過觀察外觀、觸感測試、氣味鑒別來進行確認，好的羊排色澤鮮亮，肌肉淡紅或粉紅，脂肪潔白且分布均勻，紋理細膩緊密，肌纖維短，筋膜少且薄，血管清晰，市面上常見的羊排有新鮮的和冷凍的，新鮮羊排勝在口感，冷凍羊排贏在便利，按需選擇即可。

羊排是指羊的肋條即連著肋骨的肉，肥瘦結合，質地松軟，特別適合燉著吃，那么羊排要燉多久才能熟？羊排燉至軟爛的時間因肉質、大小、厚度以及烹飪方法和使用的工具等而異，高壓鍋只需15-30分鐘，普通鍋、砂鍋、燉盅需要1-2小時，要想好吃，需要?冷水浸泡、?科學焯水、控制火候、加酸性食材等。

羊排是肋骨部位的帶骨肉，適合追求香嫩多汁口感的烹飪方式，那么羊排買哪個部位？前排含較多脆骨和瘦肉，后排硬骨較多，?帶脊骨的整扇羊排肉層厚實，可以滿足不同人的需求，羊排、羊腿、羊里脊是羊身上比較受歡迎的部位，要油脂香和啃骨感選羊排，求極致嫩滑選羊里脊，需耐煮或大塊肉選羊腿。