一、粘米粉是什么

粘米粉（Rice flour），是用禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉。它是多種食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種，有著糯米粉不可代替的作用。選購粘米粉時(shí)要注意，真正純正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微帶點(diǎn)灰白。

二、粘米粉可以做哪些美食

粘米粉可以做米發(fā)糕、腸粉、蛋餅、蛋糕、紅糖棗糕等。

1、米發(fā)糕：是傳統(tǒng)的大米發(fā)酵面點(diǎn)，色澤潔白，綿軟甜潤，可做主食也可當(dāng)點(diǎn)心，具有獨(dú)特的風(fēng)味及較高的營養(yǎng)價(jià)值。制作簡單，老幼皆宜。

2、腸粉：在廣東是最為普遍的早餐，也是一種非常普遍的街坊美食，老少咸宜，婦孺皆知。出品時(shí)以“白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口”著稱于世。

3、蛋餅：用粘米粉做蛋餅，和面粉做蛋餅有不一樣的味道，但味道非常棒，可以配點(diǎn)喜歡的小菜和粥、米糊等，當(dāng)三餐的主食。

4、蛋糕：使用米粉制作的蛋糕口感更濕潤綿軟，用粘米粉做蛋糕，蛋香和米香完美融合，別有一番滋味。

5、紅糖棗糕：紅棗亦有“天然維生素丸”之稱，用紅糖作出的蛋糕風(fēng)味更佳。

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三、粘米粉和糯米粉的區(qū)別在哪里

1、原料區(qū)別

（1）粘米粉是用普通的大米磨成的粉，因此又叫大米粉或秈米粉，它是多種食品的原料，也是各種大米中糯性比較低的品種，同時(shí)它還具有糯米粉無法代替的作用。

（2）糯米粉是用糯米磨出來的，將糯米浸泡一晚上，然后把它打成漿水，之后將其裝入布袋中再吊一個(gè)晚上，待水分滴干后把濕糯米粉掰碎、晾干，最后便制成了成品糯米粉（也可以在超市里購買現(xiàn)成的）。

2、手感區(qū)別

（1）粘米粉比較細(xì)滑，純正的粘米粉用拇指和食指擠壓、磨擦?xí)r不會(huì)感覺到顆粒物。

（2）糯米粉比較柔軟、韌滑，而且比較香糯，其粉粒比較松散，顏色一般呈潔白色；同時(shí)它的吸水力較強(qiáng)，遇水即黏連，因此北方也將其稱之為江米粉或黏米粉。

3、用途區(qū)別

（1）粘米粉是用來制作小吃的首選材料，它可以被制成蘿卜糕、芋頭糕、糍粑等食物。

（2）糯米粉可以用來制作湯團(tuán)、南瓜餅、元宵等食品或家庭小吃，而且制作出來的食物具有獨(dú)特的風(fēng)味。

四、粘米粉可以做芋圓嗎

不能。

粘米粉不能做芋圓，一般芋圓制作的原料是木薯、南瓜、龜凝膏等等，首先將木薯以及木瓜碾碎成磨，之后再慢慢的加入龜凝膏，水等等材料，待揉成團(tuán)之后放入冰箱之中進(jìn)行冷凍，待冷凍一天之后就可以食用。