橄欖的選購(gòu)應(yīng)注重其新鮮度與品種。選擇橄欖時(shí),首先要看外觀,成熟的橄欖顏色鮮艷飽滿,表面沒(méi)有瑕疵或斑點(diǎn)。若購(gòu)買的是橄欖油,則要選擇冷壓或者冷榨的橄欖油,這樣的橄欖油保留了更多的營(yíng)養(yǎng)成分,且口感較為純正。橄欖的口感因品種不同有所差異,有的橄欖較為苦澀,適合做腌制食用,有的則較為溫和,適合直接食用。購(gòu)買時(shí)還要注意橄欖的產(chǎn)地,優(yōu)質(zhì)橄欖通常來(lái)自地中海地區(qū)或其他橄欖種植的傳統(tǒng)地區(qū)。橄欖的儲(chǔ)存方式也非常重要,盡量選擇包裝完整、沒(méi)有損壞的橄欖,并保存在陰涼干燥的地方,避免陽(yáng)光直射。