基本介紹

陜西省白水縣地處關(guān)中平原與陜北高原的過渡地帶，處于關(guān)中平原和陜北黃土高原的過渡地帶，是中國著名的"蘋果之鄉(xiāng)"，全國優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)帶建設(shè)示范縣之一，全縣總面積986平方公里，轄7鎮(zhèn)1辦，124個行政村，總?cè)丝?0萬。 白水縣委、縣政府致力于建設(shè)世界有機蘋果生產(chǎn)基地、世界蘋果科研示范基地、中國鮮食蘋果出口基地、中國蘋果深加工基地、中國優(yōu)質(zhì)蘋果苗木繁育基地，積極打造中國有機蘋果第一縣，走出了一條具有科技含量和地方特色的經(jīng)濟發(fā)展之路。全縣蘋果栽植面積55萬畝，掛果面積48萬畝，人均2.3畝，蘋果年均產(chǎn)量60萬噸左右。 圍繞蘋果產(chǎn)業(yè)，年出口蘋果15萬噸左右！

2005 年西北農(nóng)林科技大學(xué)在白水縣創(chuàng)建了西北農(nóng)林科技大學(xué)白水試驗站， 從事蘋果科學(xué)研究、基層從業(yè)人員及果農(nóng)培訓(xùn)， 建立了新品種、新技術(shù)示范基地， 加大了果農(nóng)培訓(xùn)力度， 示范基地的建立，加快了新 技 術(shù)的普及，促進(jìn)了大改形、強拉枝、減 密 度、施有機肥等 4項提 質(zhì) 增效措施的實施，蘋果產(chǎn)業(yè)開始重振旗鼓，以矮化密植、肥水一體化、簡化修剪、有機果業(yè)為主的技術(shù)集成 組 裝配套， 促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)

陜西渭北旱塬是我國主要的優(yōu)質(zhì)蘋果生產(chǎn)區(qū)域之一， 而位于該地區(qū)的白水縣是全國五大蘋果產(chǎn)區(qū)中惟一符合蘋果生產(chǎn)最適宜區(qū)7項指標(biāo)的縣域。

白水屬渭北黃土高原溝壑丘陵區(qū)，暖溫帶半濕潤大陸性季風(fēng)氣候，年均氣溫9．2℃，年均日照2552小時，輻射總量達(dá)123．6千卡/平方厘米，4～9月日照1373小時，年均降水量622毫米，海拔1100米左右，光照紫外線強烈，旺長著色期的6～9月，日照率達(dá)56%，是日照高值區(qū)，有利于蘋果的光合物質(zhì)積累和運轉(zhuǎn)，對蘋果栽培具有優(yōu)勢。白水無霜期180天，冬少嚴(yán)寒，夏無酷熱，4～10月，歷年平均氣溫在16．3℃，6～8月20.9℃。全生育期晝夜溫差最高月12．6℃，最低月9．5℃。有效生育期的4～10月，平均10．7℃，有利于蘋果栽培和糖分的積累。蘋果生育期的4～9月，約需降水540毫米。洛川4～9月降水為507．1毫米。不足之處是年內(nèi)降水分布不均，多集中在7、8、9月，但由于黃土蓄水性好，不均性降水，可通過土壤容蓄調(diào)節(jié)使用，形成蘋果栽培優(yōu)勢的供水條件。

白水屬土層深厚的黃土高原，黃土層厚達(dá)80～220米，質(zhì)地中壤，通透性強，水肥供需協(xié)調(diào)，含有機質(zhì)1%左右。土壤屬中性偏堿，為蘋果栽培的優(yōu)良土壤。因此，早在60年代，科學(xué)家們就確認(rèn)渭北溝壑丘陵區(qū)是陜西蘋果地理氣候資源帶。80年代，在全國蘋果氣候區(qū)劃中，白水被列為我國著名的黃土高原優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)區(qū)，為我國少有的蘋果優(yōu)生氣候區(qū)之一，是我國發(fā)展優(yōu)質(zhì)蘋果的理想地區(qū)；日照充足，紫外線強烈，晝夜溫差大，空氣濕度低，病蟲害少，因而果實著色鮮艷，含糖量高，香味濃厚，品質(zhì)優(yōu)良，耐貯運，具有特殊的商品價值和經(jīng)濟價值。這就是白水蘋果優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的重要原因。

蘋果介紹

蘋果，屬薔薇科(R.saceae)、李屬的一種落葉果樹。古稱“柰”、“來禽”、“林檎”、“頻婆”、“蘋婆果”等。名“來禽”者，據(jù)說熟時就引得飛鳥來偷食，故名。“林檎”者，飛鳥來集之意。稱“蘋婆果”者，據(jù)說出自佛經(jīng)《采蘭雜志》云：“燕地有蘋婆果，味極平淡，夜置枕邊，極有香氣，即佛書所謂蘋婆，華言于思也”。

蘋果節(jié)

蘋果在我國已有2000多年的栽培歷史了。相傳夏禹所吃的“紫奈”，就是紅蘋果，可見中國有蘋果已經(jīng)很久遠(yuǎn)了。記載最早的是漢代，魏晉時已有栽培。晉朝郭義恭著《廣志》中說：“西方例多柰，家家收切曝干為脯，數(shù)十百斛為蓄積，謂之頻婆糧”。當(dāng)時已知“正月二月中，翻斧斑駁椎之，則饒子”。即類似現(xiàn)代的環(huán)狀剝皮技術(shù)，來促使多結(jié)果?？梢姡瑫x代我國種植蘋果的技術(shù)水平已達(dá)到相當(dāng)高的程度了。宋人李調(diào)元的《南海百詠抄》，已有詠蘋婆果詩云：“虞翻宅里起秋風(fēng)，翠葉玲瓏剪未工，錯認(rèn)如花枝上艷，不知莢子綴猩紅?！逼撩鞔坏小跋氖臁钡摹八剌?，朱柰、綠柰”，而且“涼州有冬柰，冬熟，子帶碧色”(李時珍《本草綱目》)。然而，我國古代栽培的柰和林檎，雖“光潔可玩，香聞數(shù)步”，但“味甘松，未熟者食如棉絮，過熟又沙爛不堪食”(見《群芳譜》)。因此，自從19世紀(jì)中葉歐洲蘋果入籍我國后，就被逐漸代替了。歐洲蘋果的天生麗質(zhì)，很快地顯示出來。歐洲蘋果先在山東煙臺落戶，19世紀(jì)末到本世紀(jì)初，山東青島和遼寧南部，又相繼引種，并開始進(jìn)行經(jīng)濟栽培。歐洲蘋果家族中享有盛名的當(dāng)推祝光、金帥、元帥、紅玉、香蕉和國光。

蘋果美譽

蘋果是世界“四大水果”(葡萄、柑橘、香蕉、蘋果)之一，號稱“溫帶水果之冠”。我國是世界蘋果重點產(chǎn)區(qū)之一，蘋果約占全國水果總產(chǎn)量的三分之一強，為各果晶之冠。我國栽培的蘋果品種，絕大部分是近百年來由國外引入的。繁殖蘋果多采用芽接。砧木是山定子、沙果、海棠。每畝可栽30～40株。推廣矮化蘋果樹，修枝整形，疏花疏果，調(diào)整負(fù)荷，加強水、肥管理，單株產(chǎn)量又進(jìn)一步提高。其中疏花疏果理論，是根據(jù)20張葉子光合作用所制造的養(yǎng)分才能供養(yǎng)一只蘋果長大這一理論進(jìn)行的。這樣，微積分、電子計算機也已走進(jìn)果園，直接為果樹生產(chǎn)服務(wù)了。

蘋果已成為陜西省最具國際市場競爭力的農(nóng)產(chǎn)品， 在中國乃至世界蘋果生產(chǎn)中占有重要位置。2007年，陜西蘋果市場拓展到歐盟、 東盟、阿盟和北美等80個國家和地區(qū)，濃縮果汁出口量和創(chuàng)匯值分別占中國的一半以上， 占到世界貿(mào)易量的四成以上，成為陜西對外出口的第一大商品。

白水縣是國內(nèi)外專家公認(rèn)的蘋果最佳優(yōu)生區(qū)之一，素有“中國蘋果之鄉(xiāng)”的美譽，其“白水”蘋果也被確定為陜西省知名品牌。

2019年11月15日，白水蘋果入選中國農(nóng)業(yè)品牌目錄。

自然環(huán)境

地貌狀況

白水縣位于渭北臺原和陜北高原的過渡地帶，地處黃土高原溝壑區(qū)南緣。東徑109°16′至109°45′，北緯35°4′至35°27′，海拔446～1568米。

東隔洛河與澄城相望，南與蒲城接壤，西臨銅川，北以黃龍山和雁門山為界，與黃龍、宜君、洛川三縣相鄰。南北43公里，東西45公里，地形由西北向東南傾斜，西北高、東南低。

總面積986.6平方公里，西北部（云臺、收水、堯禾、縱目、北塬、史官）為中低山和黃土梁原，山體南陡北緩，黃土覆蓋較厚；東南部、中部為黃土臺原，由西北向東南傾斜，原面較完整。

氣候狀況

白水縣屬暖溫帶大陸性氣候，雨熱同季，無霜期長，光照充足，晝夜溫差大，是國內(nèi)外公認(rèn)的世界蘋果最佳優(yōu)生區(qū)，與日本富士產(chǎn)區(qū)基本處于同一緯度線，氣候條件完全符合蘋果生長的指標(biāo)要求，年均氣溫11.4℃，蘋果生長季晝夜溫差8～12℃，夏季平均氣溫23.7℃，冬季極端最低氣溫-16.7℃，夏季平均最低氣溫18.3℃，年均降水量577.8毫米，無霜期217天，年日照時數(shù)2397.3～2641.2小時。

土壤狀況

白水縣該地區(qū)海拔高， 晝夜溫差大， 土層深厚， 質(zhì)地疏松， 土壤富含鈣、 硒等多種有益于健康的微量元素 [6]。土壤類型主要為嶁土、黃土及黃土狀物質(zhì)，土層深度為80～120米，土壤有機質(zhì)含量較低，一般在0.6～0.85%之間，堿解氮10～145 ppm之間，平均35.9 ppm；速效磷0.2～37.5 ppm之間，平均5.2 ppm；速效鉀93～373 ppm，平均160 ppm。

發(fā)展現(xiàn)狀

基地規(guī)模

白水縣轄7鎮(zhèn)7鄉(xiāng)，194個行政村，總土地面積986平方公里。全縣蘋果栽植總面積52萬畝，其中掛果面積45萬畝，人均2.3畝，2006年蘋果總產(chǎn)值達(dá)到55萬噸，創(chuàng)歷史新高。果業(yè)總產(chǎn)值達(dá)到13.5億元，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的75%；人均果業(yè)純收入1100元以上，占全縣農(nóng)民人均純收入的74%以上。

建設(shè)新優(yōu)良種苗木繁育基地620畝，高標(biāo)準(zhǔn)示范園10280畝。全縣30萬畝果園已通過綠色食品基地認(rèn)證，1萬畝已通過有機食品認(rèn)證。2004年西北農(nóng)林科技大學(xué)蘋果試驗站落戶白水，為白水蘋果標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展提供了有力的科技支撐。

服務(wù)體系

圍繞蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，縣蘋果局、園藝站、鄉(xiāng)鎮(zhèn)果樹站不斷強化蘋果技術(shù)培訓(xùn)，全力提高果農(nóng)的作務(wù)水平。全縣服務(wù)果業(yè)的技術(shù)干部有294人。擁有機構(gòu)健全運行規(guī)范的果業(yè)專業(yè)合作社36個，涉及會員6800余人，輻射果業(yè)面積4萬畝。

已建成專業(yè)批發(fā)市場2個，日均交易量2000余萬元，組建果品交易、運輸?shù)刃畔⒎?wù)部60余家，形成了輻射黃土高塬的果業(yè)營銷集散地。

市場開發(fā)

歷屆縣委、縣政府高度重視以品牌宣傳為主的市場開發(fā)，早在1993年，"白水蘋果億萬人民的口福"就通過央視等媒體傳遍神州大地；1997年，白水牌蘋果商標(biāo)正式注冊使用。

立足市場開發(fā)，強化品牌宣傳，積極參與和舉辦各類營銷活動。全縣組織培訓(xùn)了2萬人的營銷隊伍，活躍在全國各個大、中城市。縣政府在全國20個重點城市設(shè)立了120個白水蘋果直銷行，在主銷區(qū)市場開展了白水蘋果一條街營銷活動，進(jìn)一步拓寬了營銷市場，提高了市場占有率。

同時，通過企業(yè)運作，加強國際市場開拓，產(chǎn)品銷往英國、丹麥、俄羅斯、馬來西亞、泰國、中國臺灣地區(qū)、中國香港地區(qū)等十多個國家和地區(qū)，出口量逐年增加。白水蘋果已獲中國農(nóng)業(yè)博覽會金獎、"中華名果"等中省市各類獎勵72次。

發(fā)展史

白水縣地處渭北黃土高原東部關(guān)中平原與陜北高原的過渡地帶，縣城距省會西安130公里。

總面積986.6平方公里，耕地72萬畝，荒溝荒坡33萬畝；轄7鎮(zhèn)7鄉(xiāng)，194個行政村，1033個村民小組；總?cè)丝?0萬，其中農(nóng)業(yè)人口23萬，是渭南市唯一的山區(qū)農(nóng)業(yè)縣，也是國家扶貧開發(fā)重點縣。

白水縣有著燦爛豐富的歷史文化遺產(chǎn)，因有文字始祖?zhèn)}頡，故被人們尊稱為"倉頡故里"而聞名華夏。隨著社會的發(fā)展，白水人民憑著勤勞和智慧，依托得天獨厚的自然資源優(yōu)勢奮力發(fā)展，使蘋果產(chǎn)業(yè)異軍突起，以果質(zhì)的絕對優(yōu)勢成為"中華名果"而享譽海內(nèi)外，與倉頡故里齊名于世。

民國三十六年，白水城郊李家河村的李至愚，從西安引進(jìn)大蘋果和西洋梨新品種，首次成片建園，栽植10余畝。此后，雷村鄉(xiāng)龍山村的傅百福從山東引回新品種，栽植15畝。西固鎮(zhèn)西固村孫子策曾于上海參加民國時期的田徑隊代表陜西獲得殊榮，他從上海引進(jìn)蘋果新品種，在自己的土地上栽植了20余畝。馮雷鎮(zhèn)馮雷村曾任龍山鄉(xiāng)長的馮百川，在經(jīng)營煤炭時從涇陽一帶引進(jìn)六月竹、紅玉、小國光品種栽植6畝，后擴栽至20余畝。史官鄉(xiāng)賀蘇村的韓三保從蘭州一帶引進(jìn)新品種蘋果金矮生接穗，嫁接于自家紅果樹上，結(jié)果最大者達(dá)1斤重，還引進(jìn)了仙桃、銀杏等。那時，壺梯山下的孫家山、郭家山、史家山、段家山，蘋果滿山遍野。在西北部的雁門山、東南部的五龍山一帶，還生長著一種叫"山定子"的野蘋果。由于以上有識之士從河南、山東、山西、遼寧、甘肅，本省的西安、涇陽等地引進(jìn)部分新品種，從此小國光、大國光、紅玉、青香蕉、金矮生、六月竹、紅元帥等優(yōu)良品種便在白水大地扎根、開花、結(jié)果。

從民國初經(jīng)抗日戰(zhàn)爭至解放戰(zhàn)爭時期，由于數(shù)十年戰(zhàn)爭煙塵，在艱難中仍保持緩慢發(fā)展態(tài)勢。上述有識之士都為白水蘋果的發(fā)展作出了重要貢獻(xiàn)。但由于社會因素制約，面積甚微，至解放前夕，全縣蘋果面積僅存有29畝。悠久的栽植傳統(tǒng)、優(yōu)質(zhì)的生態(tài)環(huán)境和優(yōu)異的果質(zhì)內(nèi)蘊，造就了譽滿全國的優(yōu)質(zhì)果品--白水蘋果。根據(jù)國內(nèi)外著名蘋果產(chǎn)區(qū)的資料分析與生產(chǎn)實踐，蘋果與其他作物一樣，與外界環(huán)境條件密切相關(guān)。白水縣地處渭北高原溝壑區(qū)，所處地理位置與日本富士產(chǎn)區(qū)基本在同一緯度線，是國內(nèi)外專家公認(rèn)的世界優(yōu)質(zhì)蘋果優(yōu)生區(qū)。優(yōu)秀的果質(zhì)內(nèi)蘊是自然資源優(yōu)越和先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)相結(jié)合的產(chǎn)物。白水所處的地理位置優(yōu)越，許多科研成果證明，海拔在800--1200米地帶適宜蘋果生長發(fā)育，特別在果實品質(zhì)、色澤等方面表現(xiàn)更為突出。白水14個鄉(xiāng)鎮(zhèn)處于海拔850公尺以上，其中7個鄉(xiāng)鎮(zhèn)海拔高度在900--1100米之間，無疑是發(fā)展蘋果的優(yōu)生區(qū)。蘋果生長發(fā)育以向陽緩坡地形為優(yōu)，白水的地勢自西北向東南傾斜，呈臺階式緩坡狀，且多為向陽緩坡，陽光充足，季風(fēng)流暢，溫暖適宜，極有利于果樹對光能、熱能的吸收和利用，有益于果樹的生長和發(fā)育，有利于品質(zhì)和產(chǎn)量的提高。

白水土層深厚，礦物質(zhì)豐富，有利于接納貯存雨水和養(yǎng)分，滿足蘋果樹生長期間對養(yǎng)分的要求。夏天酷暑，冬無嚴(yán)寒，氣候溫和，年平均溫度11.4℃，晝夜溫差大。蘋果最適年平均溫度是8--14℃。典型的氣候特點有利于糖份和有機物的積累，這些都是構(gòu)成白水蘋果優(yōu)良內(nèi)在品質(zhì)的重要條件。經(jīng)有關(guān)方面鑒定，白水蘋果的可溶性固形物含量、糖份含量、硬度、果形指數(shù)、著色指數(shù)均高于陜西省果樹研究所示范場蘋果的各項指標(biāo)，也優(yōu)于日本紅富士、內(nèi)在質(zhì)量特佳。白水蘋果以其優(yōu)良的品質(zhì)，多年來一直處于"名牌"地位，被譽為"中華名果"而馳名海內(nèi)外。不少果品專家教授一再贊賞"白水蘋果是渭北黃土高原上的一顆明珠"，其品牌聞名天下。

自然資源

該縣地處渭北黃土高塬，海拔較高（800-1100米），光照充足（2200-2400小時/年），晝夜溫差大（11.8-16.6℃），工業(yè)污染少，具有生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蘋果得天獨厚的自然條件。生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蘋果的土壤氣象指標(biāo)我縣全部符合。

規(guī)模優(yōu)勢

該縣蘋果總面積52萬畝，年產(chǎn)量55萬噸，產(chǎn)值13.5億元。1985年我縣被國家列為渭北百萬畝蘋果生產(chǎn)基地縣；1995年榮獲"中國蘋果之鄉(xiāng)"稱號，并躍居全國水果百強縣前列；2002年被國家確定為蘋果優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)帶重點基地縣；2006年被國家綠證管理中心認(rèn)證綠色食品生產(chǎn)基地30萬畝。

品種優(yōu)勢

主栽品種以紅富士、秦冠、新紅星為主，優(yōu)系嘎拉、美國8號、著色系千秋等名優(yōu)早中熟品種已具有一定規(guī)模，鮮食蘋果品種不斷優(yōu)化，總面積27萬畝。其中優(yōu)質(zhì)紅富士栽植面積繼續(xù)擴大，紅富士蘋果總面積的60%以上；秦冠等低質(zhì)品種栽植規(guī)模逐年下降，占總面積的13%；其他品種占16%；加工品種逐年增加，占蘋果總面積的11%。

品牌優(yōu)勢

1996年，"白水"牌蘋果商標(biāo)被國家工商總局正式注冊并公布啟用，是我國首例用地名注冊的蘋果商標(biāo)。同年，白水蘋果榮獲國家"綠色食品"標(biāo)志使用權(quán)，并被國家有關(guān)部門授予"中華名果"稱號，2007年，"白水蘋果"商標(biāo)被確定為中國著名商標(biāo)。

品質(zhì)優(yōu)勢

白水大力推廣應(yīng)用蘋果生產(chǎn)四項關(guān)鍵技術(shù)，大部分果園實施了間伐與改形修剪，降低了群體密度和個體密度，改善了光照條件；通過增施有機肥，改善了土壤理化性狀，提高了土壤有機質(zhì)含量；加強病蟲害綜合防治，采取農(nóng)業(yè)、物理、生物等方法防治病蟲害；發(fā)展"果、畜、沼、窖、草"一體化生態(tài)果園，建成國家綠證管理中心認(rèn)證的綠色果品生產(chǎn)基地30萬畝。

技術(shù)優(yōu)勢

以西北農(nóng)林科技大學(xué)蘋果試驗站為依托，縣園藝站技術(shù)人員為骨干，縣、鄉(xiāng)、村積極開展農(nóng)民技術(shù)培訓(xùn)，采取逐級擴大規(guī)模，一直延伸到戶的"寶塔式"培訓(xùn)方式，按照"一戶一個明白人"的需求，年均組織開展科技培訓(xùn)200多場（次），受訓(xùn)果農(nóng)近5萬人（次）。全縣已有蘋果專業(yè)技術(shù)干部294人，農(nóng)民技術(shù)人員4000多人，果農(nóng)作務(wù)水平有了較大幅度提高。

服務(wù)體系

縣上組建蘋果管理局、園藝站、植保站、土肥站等行政科研和技術(shù)推廣單位10多個。組建"民辦、民營、民受益"的果農(nóng)協(xié)會36個，吸納會員3160人，發(fā)展技術(shù)配套的科技服務(wù)組織246個。從事信息服務(wù)、包裝推銷、果品運輸?shù)雀黝惾藛T達(dá)2萬多人。2004年11月，西北農(nóng)林科技大學(xué)蘋果試驗站又落戶白水，更有利于果業(yè)科技成果的快速轉(zhuǎn)化；2005年，全縣又成立了各鄉(xiāng)鎮(zhèn)果樹服務(wù)站。

龍頭企業(yè)

扶持發(fā)展昌盛、安德利、宏達(dá)、三聯(lián)、華源等涉果龍頭企業(yè)12家、包裝生產(chǎn)企業(yè)15家，引進(jìn)蘋果套袋生產(chǎn)線26條，年生產(chǎn)包裝1500萬套，果品機制冷藏能力達(dá)到8萬噸。2001年招商引進(jìn)的、總投資1.7億元的白水安德利果蔬汁有限公司，建成果汁加工生產(chǎn)線2條，年加工次果40萬噸，生產(chǎn)濃縮果汁5萬噸。白水宏達(dá)果業(yè)公司2003年拿回國家出口企業(yè)資格證書，獲得了蘋果出口經(jīng)營自主權(quán)，并被陜西省確定為省級龍頭企業(yè)。