臨高沙蟲是什么東西

在臨高，沙蟲是臨高人吃海鮮必點的一道美食。沙蟲又叫沙腸蟲，是生長在灘涂上的一種海洋生物，雖然其貌不揚，但味道鮮美，營養(yǎng)豐富，不輸給任何一種名貴海鮮。

臨高沙蟲怎么吃

三色沙蟲

三色沙蟲是海南知名菜肴，所屬菜系是海派菜。把青紅菜椒和沙蟲放在一起爆炒，炒出的菜品紅、青、白三色鮮明清雅，嫩滑脆爽，帶有微辣味，口感上佳。

食材：

鮮活沙蟲（取凈） 250 克，青、紅菜椒各二個（重約 100 克），蒜茸 2 克、姜絲 1 克、蔥絲 1 克、麻油 2 克、胡椒粉 1 克、芡湯 30克 、濕粉 10 克、生油 1000 克（實耗 50 克）、精鹽 10 克、味精 10克 、料酒 20 克。

做法：

1、將芡湯、麻油、胡椒粉、濕粉調(diào)成碗芡（白芡），沙蟲整理長短一致，紅、青辣椒切成粗絲，與沙蟲一樣長。

2、中火熱鍋落油燒至七成熱，將沙蟲拉油至七成熟倒出濾油，原鍋加熱，倒人紅、青椒絲炒至五成熟即起出。

3、熱鍋加油，下料頭，將沙蟲、椒絲倒入鍋中，贊酒，翻炒，下碗芡炒勻，加尾油上碟即成。

臨高沙蟲煲

沙蟲就生活在沿海灘涂一帶沙泥底質(zhì)的海域，漲潮時鉆出，退潮時潛伏在沙泥洞中。以蠶食沙粒等為生，但身體結(jié)構(gòu)簡單，故洗去腸內(nèi)沙粒，全條蟲都可食用。

食材：

沙蟲250 克、冬菇10個，火腿腸兩根，土雞蛋兩個，蔥、姜、鹽、蒜頭、料酒若干。

做法：

1、將清洗干凈的沙蟲和冬菇放進(jìn)炒鍋，少油，小火清炒1分鐘；

2、起鍋后，將沙蟲和冬菇放進(jìn)砂鍋，加滾開水沖泡進(jìn)砂鍋，約加8成水（防止開鍋后湯汁溢出），加蔥、姜、料酒，小火開始慢燉；

3、將兩根火腿腸切成片狀，進(jìn)鍋；

4、用炒鍋將土雞蛋用少許油煎好，進(jìn)鍋；

5、約燉20分鐘后，放入適量鹽即可出鍋，若用排骨或豬肉等原材料，時間需放長至40分鐘到60分鐘。

臨高沙蟲的營養(yǎng)價值

沙蟲的營養(yǎng)價值極高，其名不美貌不雅，但其營養(yǎng)、味道及醫(yī)藥與食療價值都不亞于其他名貴海產(chǎn)珍品，因而素有“海灘香腸”的美譽(yù)。沙蟲肉質(zhì)脆嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，特別是味道，還勝過海參、魚翅。因為海參和魚翅本身沒有什么味道，故烹飪時一定要加雞肉或瘦肉等配料，否則就索然無味。而沙蟲具有鮮美味道，不必加別的配料，單獨干吃或鮮食都很有特色，除城鄉(xiāng)居民喜食外，更是賓館、酒樓食肆的名貴佳肴。

沙蟲還有較高藥用功效和食療價值。它性寒，味甘、咸，有滋陰降火、清肺補(bǔ)虛之功效。據(jù)藥書記載，凡有骨蒸潮熱、陰虛盜汗、肺虛咳喘、胸悶痰多以及婦女產(chǎn)后乳汁稀少等癥狀，最宜食用沙蟲；對于肺癆咳嗽、神經(jīng)衰弱、小兒脾虛或干燥等癥，用沙蟲加姜片煲瘦肉湯飲服有療效；因沙蟲滋陰補(bǔ)腎，小孩因腎虧而夜尿頻繁者，煮沙蟲粥吃可獲良好療效。所以沙蟲是老少皆宜的營養(yǎng)滋補(bǔ)及食療佳品。