五河紅大椒個(gè)體較大,近長(zhǎng)圓錐形,長(zhǎng)12~16cm,蒂部橫徑4.5~6.0cm,單果重103~140g,果面鮮紅,光滑油亮。
五河紅大椒維生素C含量為99.0mg/100g,粗纖維含量為0.6g/100g,蛋白質(zhì)含量為1.13g/100g,鉀含量為230mg/100g,鋅含量為0.35mg/100g,上述指標(biāo)優(yōu)于同類產(chǎn)品參照值。
安徽省五河縣朱頂鎮(zhèn)陳臺(tái)村、劉臺(tái)村,城關(guān)鎮(zhèn)長(zhǎng)淮村、十字崗村,雙忠廟張灘村、雙廟等村。
五河縣地處安徽省北部、淮北平原東南部,境內(nèi)農(nóng)作物栽培土壤多為黏質(zhì)土、壤土,有機(jī)質(zhì)和養(yǎng)分含量豐富,微堿,耕性好,具有松軟、深厚、肥沃的耕作層。
年均氣溫為14.7℃,年均降水量為896.3mm,年均日照時(shí)數(shù)為2306.7h,平均無(wú)霜期為212天,四季分明,氣候溫和,雨量適中,光照充足,無(wú)霜期長(zhǎng),光、熱、水資源豐富,適宜蔬菜種植。
材料:大紅甜椒、豬肉、植物油、鹽、淀粉、花椒。
做法:
1、豬肉洗凈切絲,拌入淀粉、適量鹽,攪拌均勻后腌制5分鐘。
2、甜椒去蒂去籽,洗凈切絲。
3、炒鍋燒熱,倒入植物油燒熱,轉(zhuǎn)小火,放入花椒炒香。
4、轉(zhuǎn)大火,放入豬肉迅速翻炒,變色后出鍋。
5、另起油鍋,放入甜椒翻炒,放入剛剛出鍋的豬肉,翻炒均勻,加鹽調(diào)味,炒勻后起鍋裝盤(pán)。
挑選大個(gè)的五河紅大椒,洗凈后切塊裝盤(pán),放適量鹽腌10~20分鐘。
大蒜切碎,加在大椒切塊上,倒入香油拌均勻即可。