基本介紹

寧強(qiáng)雀舌，是陜西寧強(qiáng)研制出的扁形名茶。其外形微扁挺秀，色澤翠綠，銀毫披露，形似雀舌，湯色綠亮，香氣高長馥郁，滋味醇爽甘甜，葉底嫩綠成朵，富含茶多酚、氨基酸、維生素、咖啡堿、微量元素等物質(zhì)，是品飲、養(yǎng)生的上品。因其外形和產(chǎn)地而得名，被人們稱之為“寧強(qiáng)雀舌”。2005年漢中市政府啟動(dòng)了茶葉品牌整合工作，將茶葉品牌由最初的20多個(gè)整合到“午子仙毫”、“定軍茗眉”、“寧強(qiáng)雀舌”3個(gè)品牌，2007年漢中市政府又以申請地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)工作為契機(jī)，最終將茶葉品牌整合為“漢中仙毫”一個(gè)品牌。

地域產(chǎn)地

“寧強(qiáng)雀舌”茶產(chǎn)于陜、甘、川三省交界的陜西省漢中市寧強(qiáng)縣漢江源水流域，位于秦嶺、大巴山之間，是我國北緣茶區(qū)。產(chǎn)地山清水秀， 雨沛霧多，濕潤溫和，茶樹生長于山澗溝壑之旁、溪流泉水之間，環(huán)境未受工業(yè)化污染，是生產(chǎn)有機(jī)茶的最佳生態(tài)區(qū)域，是陜西首家通過中國農(nóng)科院茶葉研究所有機(jī)條研究與發(fā)展中心有機(jī)茶認(rèn)證。

品質(zhì)特點(diǎn)

寧強(qiáng)雀舌外形微扁挺秀，形似雀舌，色澤翠綠，銀毫披露，香氣高長馥郁，

滋味醇爽甘甜，湯色綠亮，葉底嫩綠成朵，內(nèi)含有效成分豐富。據(jù)農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心檢測，茶葉含氨基酸3.43%、茶多酚24.73%、水浸出物44.2%、咖啡堿4.07%。 寧強(qiáng)雀舌采摘海拔1000±200m有機(jī)茶園清明前后初露草芽、獨(dú)芽或一芽一葉,經(jīng)先進(jìn)技術(shù)結(jié)合傳統(tǒng)工藝精制而成。富含茶多酚、氨基酸、維生素、咖啡堿、微量元素等物質(zhì)，是品飲、養(yǎng)生的上品。

制作方法

該茶于清明前后采摘，標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展，要求不采紫葉、病蟲葉、展開葉、對夾葉，不帶鱗片、魚葉、茶蒂、茶果、老葉及其他夾雜物。制作分殺青、理?xiàng)l做形、烘培、搖剔四道工序完成。

殺青

每鍋投葉量300g，鍋溫150℃一180℃，炒茶手法采用抓、捂、帶、抖，抖、悶結(jié)合，炒茶動(dòng)作由快到慢，要求撈得盡，抖得開，翻得勻。炒至葉色轉(zhuǎn)暗，葉質(zhì)變軟，清香顯露時(shí)為適度，及時(shí)出鍋攤涼。

整條做形

鍋溫60℃--80℃，殺青葉鍋后采用輕壓拖帶，隨即輕抖的手法理?xiàng)l做形，反復(fù)進(jìn)行，直至茶條達(dá)到挺直、微扁，有刺手感時(shí)出鍋攤涼。

烘培

用炭火供培，溫度60℃、茶葉薄攤于烘笆上，每隔3分鐘左右翻一次，翻烘時(shí)手勢動(dòng)作須輕勻，烘20分鐘左右下烘攤涼，然后再復(fù)烘，至足干下烘。

揀剔

手工揀去黃片、茶果及雜物，篩去碎末，最后包裝貯存待售。

發(fā)展前景

像所有的山區(qū)縣一樣，寧強(qiáng)“靠山吃山”，而且“吃”出了名氣。勉（縣）略（陽）寧（強(qiáng)）金三角礦產(chǎn)富集， 香菇、木耳、茶葉滿山遍野，“朝天核桃滾全球”，是漢中綠色產(chǎn)業(yè)的重要基地。其中最有名的是茶葉。唐朝陸羽《茶經(jīng)》載：“茶樹，金州（今安康）生西城、安康二縣山谷，梁州（今漢中）生褒城、金牛（今寧強(qiáng)）二縣山谷”，歷史悠久，但真正成名卻是1993年研制出的“寧強(qiáng)雀舌”，以形似雀舌而名，年產(chǎn)500噸左右，供不應(yīng)求，有著寧強(qiáng)名片的作用。

文化優(yōu)勢

中國的“茶圣”陸羽在《茶經(jīng)》中記載：“......（茶樹）梁州（今漢中）生褒城（今褒河）、金牛（今寧強(qiáng)）二縣山谷?！睂帍?qiáng)縣地處秦巴腹地，山地面積廣闊，海拔高緯度偏北，冬無嚴(yán)寒、夏無酷署，雨水充沛，多云多霧，土壤肥沃微酸，所產(chǎn)茶葉香高味醇，耐沖泡，有效成分含量高，品質(zhì)優(yōu)異。寧強(qiáng)又是漢水源頭，森林茂密，植被覆蓋率高，縣域工礦企業(yè)欠發(fā)達(dá)，茶區(qū)遠(yuǎn)離城區(qū)，分布于林間山川，空氣清新，水質(zhì)清澈，且茶農(nóng)從來不使用農(nóng)藥和化肥，所產(chǎn)茶葉，沒有污染，是天然綠色有機(jī)茶葉生產(chǎn)的理想環(huán)境，1996年“寧強(qiáng)雀舌”進(jìn)入中南海成為國家特需用茶；2002年“寧強(qiáng)雀舌”已獲國家有機(jī)茶認(rèn)證，成為全省首家通過有機(jī)茶認(rèn)證的縣；2003年被列為第四批有機(jī)茶開發(fā)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)。

寧強(qiáng)發(fā)展茶葉具有得天獨(dú)厚的生態(tài)優(yōu)勢，有做大產(chǎn)業(yè)的土地資源優(yōu)勢，有做強(qiáng)產(chǎn)業(yè)的區(qū)域優(yōu)勢，有經(jīng)久不衰的市 場優(yōu)勢（回歸自然，綠色保健已成為世界潮流），有歷史和文化的優(yōu)勢，有政策扶持（退耕還林）的優(yōu)勢，所以寧強(qiáng)茶葉的發(fā)展前景異常美好。寧強(qiáng)縣在茶業(yè)的開發(fā)上，始終堅(jiān)持建設(shè)大基地、培植大“龍頭”、弘揚(yáng)茶文化、樹立大品牌、打造大茶業(yè)的基本思路。

商標(biāo)注冊

“寧強(qiáng)雀舌”茶葉是陜西農(nóng)業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，但一直沒有注冊商標(biāo)，無法形成品牌優(yōu)勢，于是陜西工商行政管理機(jī)關(guān)積極向政府匯報(bào)，并支持、引導(dǎo)寧強(qiáng)縣茶葉開發(fā)中心申請注冊“寧強(qiáng)雀舌”證明商標(biāo)。經(jīng)過兩年多的積極努力，“寧強(qiáng)雀舌”終于被批準(zhǔn)注冊為證明商標(biāo)。這形成了產(chǎn)業(yè)育品牌、品牌壯產(chǎn)業(yè)的良性循環(huán)，并在提高農(nóng)民收入、擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模、開拓市場、擴(kuò)大出口等方面發(fā)揮了不可替代的促進(jìn)作用，為建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村做出積極的貢獻(xiàn)。

證明商標(biāo)又稱保證商標(biāo)，中國商標(biāo)法定義為：證明商標(biāo)是指由對某種商品或者服務(wù)具有監(jiān)督能力的組織所控制，而由該組織以外的單位或個(gè)人使用于其商品或者服務(wù)，用以證明該商品或者服務(wù)的原產(chǎn)地、原料、制造方法、質(zhì)量或者其他特定品質(zhì)的標(biāo)志。證明商標(biāo)有原產(chǎn)地證明商標(biāo)和品質(zhì)證明商標(biāo)兩種類型。

榮譽(yù)認(rèn)證

寧強(qiáng)雀舌于1997年通過中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所質(zhì)量鑒定。

1995年參加第二屆中國（楊凌）農(nóng)業(yè)科技博覽會(huì)榮獲“后稷”金像獎(jiǎng)，同年被選為國家特需用茶。

1997年參加“97中國（北京）國際茶技術(shù)和茶文化交流會(huì)暨97中國國際茶葉展覽會(huì)”榮獲銀獎(jiǎng)。同年又獲陜西省首屆名優(yōu)茶獎(jiǎng)。

在2002年第十四屆西交會(huì)上榮獲金獎(jiǎng)。