基本介紹

耒陽(yáng)大和草魚(yú)體態(tài)勻稱修長(zhǎng)，呈圓筒型，鱗片緊密，體色略帶金黃色，有光澤。烹飪后，肌肉呈乳白色、魚(yú)皮膠稠、肉質(zhì)緊致，富有彈性；湯汁清鮮；鹽漬干煎、油炸外酥內(nèi)嫩；口感好，味甜無(wú)土腥味。

地域產(chǎn)地

耒陽(yáng)大和草魚(yú)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍：湖南省耒陽(yáng)市大和圩鄉(xiāng)、壇下鄉(xiāng)、永濟(jì)鎮(zhèn)、肥田鎮(zhèn)、哲橋鎮(zhèn)，共計(jì)5個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)49行政村。地理坐標(biāo)位于：東經(jīng)112°38'2″-112°52'34″，北緯26°22'34″-26°41'18″。地域保護(hù)總生產(chǎn)面積3500公頃，年總生產(chǎn)量1萬(wàn)噸。

品質(zhì)特點(diǎn)

（1）外在感官特征：耒陽(yáng)大和草魚(yú)體態(tài)勻稱修長(zhǎng)，呈圓筒型，鱗片緊密，體色略帶金黃色，有光澤。烹飪后，肌肉呈乳白色、魚(yú)皮膠稠、肉質(zhì)緊致，富有彈性；湯汁清鮮；鹽漬干煎、油炸外酥內(nèi)嫩；口感好，味甜無(wú)土腥味。

（2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：耒陽(yáng)大和草魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量≥17.5g/100g，谷氨酸含量≥2.7g/100g，鈣含量≥600mg/kg。

（3）質(zhì)量安全要求：質(zhì)量安全指標(biāo)參照《無(wú)公害食品普通淡水魚(yú)》（NY5053）的規(guī)定執(zhí)行。