基本介紹

同心紅蔥是寧夏吳忠市同心縣的特色農產品，采收期一般集中在3-5月、9-11月，最佳品質期為10月。

地域產地

寧夏吳忠市同心縣田老莊鄉(xiāng)、預旺鎮(zhèn)、韋州鎮(zhèn)、王團鎮(zhèn)、下馬關鎮(zhèn)、馬高莊鄉(xiāng)、張家塬鄉(xiāng)。

品質特點

同心紅蔥蔥皮艷如火紅，外皮半革質，根須簇生發(fā)達，外表敦實，形體似雞腿，又名“雞大腿”紅蔥。

莖部長度20-30cm，莖基部直徑3.00-4.50cm。

味道辛辣芳香，辣而不苦，香而不沖，味道濃重，是調味之佳品。

同心紅蔥維生素C含量為25.0mg/100g，鈉含量為25.0mg/100g，鈣含量為23.4mg/100g，鎂含量18.7mg/100g。

生長環(huán)境

同心縣地處寧夏中部干旱帶核心區(qū)，其主要特征是干旱少雨，蒸發(fā)量大，冷暖干濕，四季分明。

光照資源豐富，全年日照時數(shù)3024h，≥10℃有效積溫2737-3149℃，年均降雨量259mm ，且多集中在7、8、9三個月，與同心紅蔥的育苗、移栽過程同步，這種特殊的地理環(huán)境和豐富的光熱資源為發(fā)展同心紅蔥等抗災、抗寒、耐旱農作物提供了特殊的條件。

同心紅蔥既可在干旱或半干旱的山坡地種植，也可在有灌溉條件的肥沃大田栽培，特別適宜在鈣質沙性土壤中生長，當?shù)赝寥烙袡C質含量高，可達6%以上。

成品紅蔥鱗莖粗大，葉鞘肥厚，皮薄色鮮，纖維少，脆嫩味醇，以其辛辣芳香的優(yōu)良品質深受區(qū)內外消費者的歡迎。

貯藏方法

干貯存

收獲或購買后，晾曬4-5天，剔除病傷株，扎成蔥把（用蔥須挽成），根向下擺放在干燥通風處，注意防熱防潮。

凍貯存

紅蔥收獲后晾幾日，剔除傷病株，捆成小捆，放在空房或室外濕度變化小、陰涼、干燥的地方，不加任何保濕措施，任其自然冷凍至嚴冬、貯存的紅蔥全部凍結，待天氣轉暖時，紅蔥可自然解凍。

挖溝貯存

晾曬幾個小時，剔除病傷株，捆成10kg左右的捆，放在通風良好的地方堆放6天左右，使紅蔥外表水分完全陰干。選擇背風通風處挖溝距50-70cm，若溝底濕度小，可澆一次水，待水完全滲下去后，把紅蔥擺放在貯藏溝內，然后用土埋實蔥莖干部分，在嚴寒到來之前，用草席覆蓋即可。

食用方法

燉羊肉

羊肉洗凈，下鍋焯燙后撈出，清洗干凈，注入清水，快火煮沸，放入調料及蔥姜（紅蔥洗凈后放入，不切段），最后用溫火煮熟。加入紅蔥有除膻、殺菌、提神的功效。

燴湯碗

紅蔥洗凈、斜切。鍋內倒入生香油，將香油熱化后放入蔥片，蔥爆至金黃色后注入事先熬好的湯汁，待湯汁煮沸后加入處理好的青蘿卜、粉塊、木耳、粉條及辣椒汁，盛碗后上面再放入熟牛肉片即可。

蔥花餅

面起好和好后搟成直徑10cm左右的圓形，然后撒上蔥花及調料，卷成圓筒形，壓扁搟成薄厚均勻的餅，放入鍋內烙熟，即可食用。