基本介紹

在新疆，奶茶是少數(shù)民族日常生活中不可缺少的飲料，尤其是哈薩克人民更是對奶茶情有獨鐘。

在吉木薩爾縣的新地鄉(xiāng)、大有鄉(xiāng)、泉子街鎮(zhèn)、老臺鄉(xiāng)，居住著許多哈薩克族牧民，他們無論男女老幼都愛喝奶茶。

常見種類

普通奶茶

即用磚茶和茯茶熬成茶汁，然后加入鮮奶和食鹽即可。

奶皮茶

先將茶汁倒入碗內(nèi)，再加熟奶皮制成。

酥油茶

普通茶或奶皮子奶茶中加入少量酥油而成，這種茶香味撲鼻，回味悠長。

食用方法

混煮法

一般的做法是先將茯茶搗碎，放入水中煮，茶水燒開后一直煮到茶水較濃時用漏勺撈去茶葉，再繼續(xù)煮片刻，待其有所濃縮之后，加入水量約1/5左右的鮮奶，不斷的用勺子揚茶，直到茶乳交融，再次煮沸即成馥郁芬芳的奶茶了。

分調(diào)法

與混煮法一樣，先煮奶茶汁待用。煮茶要十分注意火候，哈薩克婦女的奶茶經(jīng)是“一看二嘗”，看茶水顏色的濃淡，嘗茶水味道的咸淡，釅而不澀，甜中帶咸為好。

喝茶時，先將鮮奶和奶皮子放在碗里，倒上濃茶，再用開水沖淡，最后加上酥油，這樣一碗熱乎乎，香噴噴，油滋滋的奶茶就好了。

食用須知

品奶茶以茶色、香氣、形態(tài)味道為標準。

要熬出一壺醇香沁人的奶茶，除茶葉本身的質(zhì)量尚好外，水質(zhì)、火候和乳汁相融也很重要。

香美的奶茶，并不是奶子越多越好，應(yīng)當是茶乳比例適中，用茶是為了緩和牛奶的膩性，而牛奶又為溫柔茶的清苦。

到了冬季，有的哈薩克牧民在茶里還要放一些白胡椒面或是丁香，這種奶茶略帶一些辣味，可增加體內(nèi)熱量，提高御寒力。