產品介紹

黑水縣屬半農半牧縣，位于川西高原、阿壩藏族羌族自治州中部的高山峽谷地帶，地處岷山山脈中段，是岷江上游主要支流黑水河和毛爾蓋河的發(fā)源地，地貌類型以高原、高山峽谷和中山河谷為主，海撥1790-5286米。境內有“達古冰川”、“卡龍溝”、奶子溝八十里彩林、“三奧雪山”、“雅克夏國家森林公園”等著名景點和“卡斯達溫”等非物質文化遺產。全縣5.8萬農村人口全部系嘉絨藏族，特殊的人文和地理環(huán)境，延續(xù)了黑水鳳尾雞傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方式。

自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1、人文地理情況：黑水縣屬半農半牧縣，位于川西高原、阿壩藏族羌族自治州中部的高山峽谷地帶，地處岷山山脈中段，是岷江上游主要支流黑水河和毛爾蓋河的發(fā)源地，地貌類型以高原、高山峽谷和中山河谷為主，海撥1790-5286米。境內有“達古冰川”、“卡龍溝”、奶子溝八十里彩林、“三奧雪山”、“雅克夏國家森林公園”等著名景點和“卡斯達溫”等非物質文化遺產。全縣5.8萬農村人口全部系嘉絨藏族，特殊的人文和地理環(huán)境，延續(xù)了黑水鳳尾雞傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方式。 

2、水文情況：黑水縣有3條主河和99條支流溪溝，組成樹枝狀水網結構，流域面積廣闊，水源豐富，是長江上游岷江水系的水源之一，也是川西平原重要的水源地保護區(qū)。其中，達古冰山礦泉水是世界極其罕見的遠古純天然弱堿性優(yōu)質冰川泉水。水質優(yōu)良，達到《地面水環(huán)境質量標準》一類標準。充沛的天然水源和優(yōu)質的水質為放養(yǎng)生態(tài)綠色黑水鳳尾雞提供了優(yōu)越條件。 

3、氣候情況：黑水縣屬季風高原型氣候區(qū)，旱、雨季分明，日照充足，氣溫年差較小，日差較大，夏無酷暑，冬無嚴寒。年平均降雨量620.2毫米。無霜期平均166.1天，地勢較低的河谷地帶為230天左右。地處高原地區(qū)的黑水縣春、夏、秋、冬四季都非常舒適。獨特的氣候條件造就了黑水鳳尾雞全身羽毛濃密、光鮮亮麗、層次分明、光潔亮麗，耐寒能力強，耐粗飼、喜干燥、抗病力強的的特性。

地域范圍

黑水鳳尾雞農產品地理標志地域保護范圍包括沙石多鄉(xiāng)、紅巖鄉(xiāng)、洛多鄉(xiāng)、瓦缽鄉(xiāng)、晴朗鄉(xiāng)、慈壩鄉(xiāng)、卡龍鎮(zhèn)、蘆花鎮(zhèn)、雙溜索鄉(xiāng)、木蘇鄉(xiāng)、龍壩鄉(xiāng)、石碉樓鄉(xiāng)、色爾古鄉(xiāng)、扎窩鄉(xiāng)、知木林鄉(xiāng)、麻窩鄉(xiāng)、維古鄉(xiāng)共17個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，地理坐標：東經102°35'～103°30'，北緯31°35'～32°38'。保護面積4356平方公里，東西長約85公里，南北寬約72.5公里。黑水鳳尾雞年出欄量10萬只（肉產量約125噸）。

品質特性特征

1、外在感官特征 

（1）活體雞：具有體型小，勻稱緊湊，頭昂尾翹，尾羽和翼羽發(fā)達的特征。體型呈船型，頭部清秀，公雞冠長直立，冠齒4至6個，冠為紅色單冠，母雞冠平整直立。肉垂紅色，喙多呈黑色、頸部長，腿細長呈黑色，公雞飛趾長、尖（40周約為2㎝）。 

（2）白條雞：皮薄可見肌肉顏色，光滑滋潤，毛孔小，無血筒毛，肌肉緊湊豐滿有彈性，皮下脂肪少，胸骨長平整，表皮和肌 肉切面光澤，無異味。白條雞加清水煮熟后，湯清，表面呈淺黃色，氣味淡香，雞原汁味鮮香醇厚。肉質鮮嫩緊實，鮮美、風味獨特、有濃郁香甜的雞味，細嫩且有彈性，口味純正、余味回甘。 

2、理化指標 內在品質指標符合國家相關標準，其中：水分含量75.8%，粗脂肪0.33%，較普通肉雞低6倍左右（普通肉雞含量為2.5%），粗蛋 白總量22.6%；膽固醇含量64.1㎎∕100克，氨基酸含量20.9%，較普通肉雞高4.5%（普通肉雞含量為20%）。黑水鳳尾雞是天然草場生態(tài)放養(yǎng)的純天然綠色健康食品，是普通雞無法相比的。其理化指標如下： 水分≤0%、粗脂肪≥45%、粗蛋白總量≥4%、膽固醇≤5mg/100g、氨基酸≥5%。