一.產(chǎn)品介紹

保山豬是保山市當(dāng)?shù)孛褡鍌鹘y(tǒng)養(yǎng)殖的品種，飼養(yǎng)歷史悠久，張興志同志在《云南新石器時(shí)代的家畜》一文中談到保山市（今隆陽(yáng)區(qū)）蒲縹鎮(zhèn)唐子溝遺址時(shí)，認(rèn)為遺址中出土的豬和?；哂袃芍匦?，既可能是野生種，也可能是馴養(yǎng)中。距今4000-3000年的新石器時(shí)代，人類(lèi)已飼養(yǎng)家豬品種，養(yǎng)豬業(yè)已得到一定發(fā)展。據(jù)《中國(guó)豬種介紹》（科學(xué)出版社1960）記載：“保山豬經(jīng)過(guò)當(dāng)?shù)厝嗣穸嗄甑姆庇?，從而形成地方品種。”1979年9月至1980年9月保山地區(qū)、縣畜牧獸醫(yī)站聯(lián)合調(diào)查了保山地區(qū)畜禽品種，調(diào)查了保山大耳朵豬的優(yōu)良性狀和缺點(diǎn)，并改名為保山豬，編入《保山地區(qū)畜禽品種志》。據(jù)保山地區(qū)畜禽品種志記載：“保山農(nóng)村產(chǎn)品豐富，山區(qū)荒地輪歇地較多，野生飼料豐富，是發(fā)展養(yǎng)豬的有利條件，我區(qū)各族人民經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期辛勤勞動(dòng)精心選育，隨著經(jīng)濟(jì)文化交流和交通運(yùn)輸發(fā)達(dá)，溝通了山區(qū)壩區(qū)間、內(nèi)地邊疆的豬源頻凡流動(dòng)，加之自然條件及飼養(yǎng)管理特點(diǎn)，因而形成大骨豬、細(xì)骨豬和二浪子豬之分。”保山豬體質(zhì)粗糙疏松，頭較大，額寬，額面多皺紋形如“八卦”；嘴筒粗長(zhǎng)，少數(shù)微凹且向上翹，俗稱(chēng)“瓢把嘴”；耳大下垂，豬體窄長(zhǎng)，背腰平直，少數(shù)稍凹；背腰直間有微凹，胸窄肋扁略下垂，十字部寬，腹部緊湊不下垂，臀部欠豐滿(mǎn)；四肢高且粗壯有力，腿及膁部多皺褶，又叫“穿套褲”，飛節(jié)較彎曲。于1987年載入《云南省家畜家禽品種志》一書(shū)中。2004年收入《中國(guó)畜禽遺傳資源狀況》中的中國(guó)畜禽遺傳資源名錄，并錄入由中國(guó)農(nóng)業(yè)部出版社2004年出版的《中國(guó)家畜地方品種資源圖譜》。 1969年成立保山種豬場(chǎng)，廠(chǎng)址建設(shè)在保山市施甸縣水長(zhǎng)鄉(xiāng)。1970年至1996年，只注重保山豬的利用，未能得到有效的選育提高，加之盲目進(jìn)行引種雜交，導(dǎo)致許多性能多年停滯不前甚至有所退化。1997年至2000年，為了充分發(fā)揮和挖掘地方特色遺傳資源的潛力，依照良種繁育體系建設(shè)的要求，原省計(jì)委立項(xiàng)，建設(shè)和完善了保山市種豬場(chǎng)。到2000年保山市各縣區(qū)建立了縣級(jí)豬人工授精站及部分鄉(xiāng)建立并鞏固了豬人工授精網(wǎng)點(diǎn)，初步形成了以保山豬為母本“三群一網(wǎng)”良種繁育體系。在進(jìn)行體系建設(shè)的同時(shí)，根據(jù)繁育體系的建設(shè)要求，保山市種豬場(chǎng)組建了以保山豬為主的保山豬核心群，開(kāi)始了一定的繁育工作，邊繁育、邊生產(chǎn)、邊推廣應(yīng)用，取得了初步進(jìn)展。2000年以來(lái)，在國(guó)家、省、市相關(guān)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)專(zhuān)家的關(guān)心和大力支持下，以保山市種豬場(chǎng)為載體對(duì)保山豬開(kāi)展了系列的組群保護(hù)、科研選育及合理開(kāi)發(fā)利用推廣工作，先后與省改良站、省農(nóng)大等科研單位和部門(mén)合作實(shí)施了“保山豬優(yōu)良母系選育及雜交優(yōu)勢(shì)利用”、“保山豬新品系優(yōu)化選育及可持續(xù)利用關(guān)鍵技術(shù)研究”等科研項(xiàng)目，擴(kuò)大了保山豬的優(yōu)良豬群，提高了質(zhì)量，穩(wěn)定了群體。經(jīng)省州多次組織專(zhuān)家組親臨保山作詳細(xì)調(diào)查，認(rèn)定為云南省特有的珍稀種畜資源。2009年列入云南省省級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)品種。2011年云南省農(nóng)業(yè)廳開(kāi)展“云南六大名豬、六大名牛、六大名羊、六大名雞、六大名魚(yú)”評(píng)選認(rèn)定活動(dòng)，通過(guò)層層評(píng)選，保山豬入圍云南六大名豬。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1、土壤地貌情況 養(yǎng)殖區(qū)土壤類(lèi)型以紅壤土、黃壤土、赤紅壤、燥紅土、水稻土、沖積土、草甸土和石灰土、火山灰土為主。地處云南橫斷山脈南段，高黎貢山和怒山南延于境內(nèi)，地勢(shì)總趨勢(shì)北高南低。本市屬橫斷山系切割山地峽谷區(qū)，地貌以山地為主，盆地與山原也分布較廣，山川相間，高差較大，群山迭起，山清水秀。山區(qū)面積占全市土地總面積的92%。境內(nèi)最高海拔3780.9m，最低海拔535m，平均海拔1800m。保山豬適宜海拔750-2600m的山區(qū)、半山區(qū)養(yǎng)殖。

2、水文情況 養(yǎng)殖區(qū)內(nèi)河流分屬瀾滄江、怒江和伊洛瓦底江水系。怒江自北向南縱貫隆陽(yáng)區(qū)、施甸縣、龍陵縣，較大支流有施甸河、蘇帕河、枯柯河。三大水系年產(chǎn)水150.66億立方米。境內(nèi)有青海湖和北海兩個(gè)天然湖泊，面積0.63平方公里。還有檳榔江、明光河、瑞滇河、香柏河、姚關(guān)河、勐統(tǒng)河、瓦窯河、右甸河等9條較大河流。至2007年全市建成水庫(kù)257座，總庫(kù)容達(dá)到41028萬(wàn)立方米，其中中型水庫(kù)3座、?。ㄒ唬┬退畮?kù)19座、小（二）型水庫(kù)35座。自流引水工程達(dá)10054處，1立方米每秒以上引水渠11條、0.3～1立方米每秒引水渠17條。有170多個(gè)地?zé)崛?。水資源豐富，水質(zhì)清潔無(wú)污染。

3、 氣候壯況 養(yǎng)殖區(qū)屬低緯山地亞熱帶季風(fēng)氣候，具有“冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，年溫差小，日溫差大”的氣候特點(diǎn)。全市空氣清凈、光質(zhì)好、日照時(shí)間長(zhǎng)，太陽(yáng)年均輻射量為5553.7—5959.8兆焦耳/平方米，年平均氣溫15.5℃；年無(wú)霜期293至333天；降雨主要集中在5～10月份，年最高降雨量2100㎜，年最低降雨量700㎜。光、熱、水條件優(yōu)越，有利于牧草的生長(zhǎng)，有利于保山豬養(yǎng)殖。

三.地域范圍

保山豬養(yǎng)殖區(qū)域?yàn)樵颇鲜”Ｉ绞行姓^(qū)劃內(nèi)的隆陽(yáng)區(qū)、施甸縣、騰沖縣、龍陵縣、昌寧縣5縣(區(qū))。地理坐標(biāo)為：東經(jīng)98°25′-100°02′、北緯24°08′-25°51′，東西縱距198 km，南北橫距193 km。養(yǎng)殖區(qū)域范圍19637 平方千米，年存欄6.5萬(wàn)頭。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、 外在感官特征體形：根據(jù)體型大小把保山豬分為大骨型、細(xì)骨型及二浪子型，品種外貌特征明顯，體質(zhì)結(jié)實(shí)，結(jié)構(gòu)勻稱(chēng)。毛色：被毛稀疏全黑。頭部：頭較大，額寬，額面皺紋形如“八卦”；嘴筒粗長(zhǎng)，少數(shù)微凹且向上翹，俗稱(chēng)“瓢把嘴”，耳大而下垂。體軀：豬體窄長(zhǎng)，背腰平直，少數(shù)稍凹，前胸寬，肋扁略下垂，十字部寬，腹部緊湊不下垂，臀部欠豐滿(mǎn)。四肢：四肢高且粗壯、堅(jiān)實(shí)有力，腿及肷部多皺褶，又叫“穿套褲”，飛節(jié)較彎曲，蹄質(zhì)堅(jiān)硬結(jié)實(shí)，為黑色。乳頭6對(duì)以上，乳頭小形似蓮蓬。

2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)保山豬肉質(zhì)細(xì)膩，味香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。其中，氨基酸總量≥17%、粗脂肪含量≥24.5%、解凍失水率≤4%。

3、質(zhì)量安全要求 保山豬養(yǎng)殖和銷(xiāo)售必須遵守《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》和《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等有關(guān)法律的規(guī)定，產(chǎn)品質(zhì)量嚴(yán)格按NY 5030-2001《無(wú)公害食品生豬飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則》，NY5031-2001《無(wú)公害食品生豬飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫準(zhǔn)則》，NY 5032-2001《無(wú)公害食品生豬飼養(yǎng)飼料使用準(zhǔn)則》，NY 5033-2001《無(wú)公害食品生豬飼養(yǎng)飼管理準(zhǔn)則》的規(guī)定執(zhí)行。