“科爾沁肥牛肉”系列產品是內蒙古科爾沁牛業(yè)股份有限公司的主導產品，它的原料主要來源于科爾沁大草原上的通遼地區(qū)所產的科爾沁牛。

科爾沁大草原上生長的科爾沁牛類型種群，是引進優(yōu)良西門塔爾種群經過幾代雜交、改良、繁育、本土馴化形成的優(yōu)良中國西門塔爾草原類型群--科爾沁牛類型群。

“科爾沁肥?！毕殿惍a品生產過程嚴格按照國際衛(wèi)生標準屠宰，宰后進行殺菌、物理性嫩化和7-9天的排酸處理，所產生的產品肉質鮮嫩多汁，蛋白質含量多，脂肪含量適度，且多沉積于肌肉里，切面呈大理石花紋狀，肉表面有一層薄膜，肉富有彈性，有一種特殊的芳香氣味，這種成熟的肉多汁、易熟、烹飪時間短，特別適合中西餐料理，是制作高檔菜肴的上佳原料。2001年4月“科爾沁肥?！毕盗挟a品被中國綠色食品發(fā)展中心正式批準為“綠色食品”，并授予“綠色食品”證書，成為我國第一家獲得此證書的肉食產品；2005年，公司“科爾沁”商標榮獲國家“馳名商標”。

隨著高檔牛肉在我國消費市場迅速增長和國際市場對無公害優(yōu)質牛肉的需要，公司注重開拓國內、國際兩個市場，與日本、瑞典、芬蘭、蒙古、俄羅斯、美國、英國、法國、德國、馬來西亞、中國香港等30多個國家和地區(qū)建立了經常性的業(yè)務往來，并獲得了俄羅斯、埃及、蒙古等國的出口注冊認證，為科爾沁牛肉進入國際市場創(chuàng)造了良好的條件。對于國內市場，公司采取直銷方式，在廣東、上海、北京、東北、沿海等國內城市及地區(qū)建立了“科爾沁肥?！毕盗挟a品的銷售網絡，在北京、上海、廣州、武漢、南京、沈陽等大中城市設立了辦事處，所銷產品均受到廣大消費者的一致好評。公司將致力于以“科爾沁肥?！钡钠放苾?yōu)勢繼續(xù)擴大市場份額，以冷鮮肉系列產品代替?zhèn)鹘y(tǒng)冷凍肉產品，實現(xiàn)中國人從吃冷凍肉到吃冷鮮肉的飲食習慣轉變。產地環(huán)境

科爾沁肥牛肉產自科爾沁草原?？茽柷卟菰挥趦让晒诺臇|部，是全世界少數(shù)未被污染的大草原之一，素有“黃牛之鄉(xiāng)”的美譽，科爾沁牛業(yè)股份有限公司就坐落在這一片土地上。4000萬畝的天然牧場，900余種優(yōu)良牧草，充沛的陽光、雨水，科爾沁牛自然放養(yǎng)于其間。悠久的畜牧歷史，是西門塔爾牛、科爾沁牛的主要繁育基地。這里飼養(yǎng)的是改良50年的優(yōu)良肉牛品種，合理的飼養(yǎng)方法，科學的加工方式，造就了科爾沁牛肉的非凡品質。在地理標志保護范圍內的每一個行政的最小單位村里都有專業(yè)的獸醫(yī)定時體檢、接種疫苗，保證了每一只科爾沁牛的健康成長。在科爾沁牛18月齡時，被送到公司專業(yè)的育肥牛場，科爾沁牛業(yè)的育肥牛場是中國首家肉?！皣覂淙饣铙w儲備基地”，將在這里進行整個牛肉加工鏈條中很關鍵的一步——育肥嫩化。在專業(yè)的育肥牛場中，?？梢猿缘綄＜疫M行合理配比的天然谷飼料物。有專職的飼養(yǎng)員，負責每只牛的飼喂以及梳洗皮毛的工作、清理圈舍的工作，最大限度的保證每一只科爾沁牛自由生長的需要。

科爾沁牛業(yè)的加工廠，是完全按照歐盟標準建設的加工工程，由德國設計院設計、歐盟衛(wèi)生官員簽字認可、德國工程師現(xiàn)場監(jiān)理?？茽柷吲I(yè)生產的牛肉始終處于冷鏈狀態(tài)，由30多個溫度控制點對溫度進行監(jiān)測，屠宰后的牛肉經過排酸后熟處理，肌肉組織嫩化，易熟好爛、鮮嫩。

生產情況

通遼市科爾沁肥牛產業(yè)的大規(guī)模生產和發(fā)展，始于2001年內蒙古科爾沁牛業(yè)股份有限公司成立?？茽柷吲I(yè)作為現(xiàn)代化的大型綠色產業(yè)企業(yè)，到2009年已經形成龍頭企業(yè)的綜合帶動作用，并鏈接起一連串的新的經濟增長點?？茽柷吲I(yè)通過“公司 基地 大戶帶農戶”的模式，把加強生態(tài)建設與轉變農牧業(yè)生產經營方式和增加農牧民收入緊密相結合，在保護生態(tài)的前提下，大力培育和發(fā)展“國際化、專業(yè)化、群體化、標準化”的科爾沁肉牛產業(yè)。公司與農戶之間按照合同或訂單建立關系，公司對養(yǎng)牛戶提供技術支持和必要的資金，農戶按公司的要求和標準進行飼養(yǎng)和短期育肥，并按協(xié)議價賣給公司，通過公司大型育肥牛場，進行必要的檢驗，積累技術材料。

到2009年，科爾沁牛業(yè)在通遼市的七個旗、縣、區(qū)培育和發(fā)展了年出欄1000頭以上的養(yǎng)牛大戶118戶；年出欄500頭以上的養(yǎng)牛大戶200戶；年出欄100頭以上的養(yǎng)牛戶500戶；年出欄50頭以下的養(yǎng)牛戶1300戶。全市農牧民通過養(yǎng)牛人均年增收400元，占牧業(yè)人均純收入的35%。科爾沁牛業(yè)產品暢銷國內外，在北京、上海、廣州、四川、呼和浩特等大中城市已設立了自己的銷售網點，并形成了暢通的銷售網絡。