俄體粉條是內蒙古自治區(qū)興安盟科右前旗俄體鎮(zhèn)的特產。俄體粉條以其條細均勻、綠色健康、色澤純正、營養(yǎng)豐富、潔白耐燉、絕不薰蒸、口感好、無添加為廣大消費者所認可。俄體粉條獲地理標志保護產品。

科右前旗是大興安嶺的松嫩平原過渡帶，以低山、淺山、丘陵、河谷沖積平原四種地貌類型組成。四季分明，溫差較大，年平均降雨441毫米，水資源豐沛，水質可與礦泉水媲美。無霜期127天左右，有利于植物生長?？朴仪捌焓a土豆，且土豆質量優(yōu)良，淀粉含量高。地理保護區(qū)域內耕地260萬畝，馬鈴薯年種植量達到30萬畝，產量可達50余萬噸。這里產出的馬鈴薯淀粉含量高、品質好，是生產粉條的上等原料。

轄區(qū)范圍內不但土壤耕層養(yǎng)分豐富、土質肥沃，而且空氣質量長期處于優(yōu)良狀態(tài)，是粉條自然晾曬的絕佳環(huán)境。俄體的粉條以其粗細均勻、潔白、口感好享有很高的市場占有率。俄體鎮(zhèn)的粉業(yè)發(fā)展源于上個世紀80年代，已有30余年的發(fā)展歷史， 2006年俄體鎮(zhèn)政府組織26家粉條加工小作坊成立了俄體粉業(yè)協(xié)會，到今年合作社成員已發(fā)展至215戶，加工轉化馬鈴薯1.5億公斤，為粉條產業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了良好的環(huán)境。

“俄體粉條”經過近400年的歷史傳承，早已名聲在外，“東北粉條之鄉(xiāng)”的美譽已深入人心。在國家工商總局注冊的“富甲天下”和“俄體粉條”兩枚商標深受消費者關注和喜愛。俄體粉條多次被評為內蒙古自治區(qū)名牌產品，成為旅游愛好者到科爾沁草原必吃的食品和必帶的禮物。俄體粉條以其條細均勻、綠色健康、色澤純正、營養(yǎng)豐富、潔白耐燉、絕不薰蒸、口感好、無添加為廣大消費者所認可。

根據(jù)《地理標志產品保護規(guī)定》，質檢總局組織專家對俄體粉條地理標志產品保護申請進行審查。經審查合格，批準俄體粉條為地理標志保護產品，自即日起實施保護。

（一）產地范圍。

俄體粉條產地范圍為內蒙古自治區(qū)科右前旗阿力得爾蘇木、烏蘭毛都蘇木、桃合木蘇木、滿族屯滿族鄉(xiāng)、巴拉格歹鄉(xiāng)、科爾沁鎮(zhèn)、俄體鎮(zhèn)、居力很鎮(zhèn)、額爾格圖鎮(zhèn)、察爾森鎮(zhèn)、歸流河鎮(zhèn)、大石寨鎮(zhèn)、德伯斯鎮(zhèn)、索倫鎮(zhèn)及綠水種畜場共15個鄉(xiāng)鎮(zhèn)蘇木畜場現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標志使用。

俄體粉條產地范圍內的生產者，可向內蒙古自治區(qū)科右前旗質量技術監(jiān)督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經內蒙古自治區(qū)質量技術監(jiān)督局審核，報質檢總局核準后予以公告。俄體粉條的檢測機構由內蒙古自治區(qū)質量技術監(jiān)督局在符合資質要求的檢測機構中選定。

（三）俄體粉條質量技術要求

一、品種

春薯4號、荷蘭7、克新1號、固薯八等品種。

二、立地條件

土壤類型為草甸土、黑鈣土、栗鈣土等，有機質含量≥1.5%， pH值6.0至7.5，耕層土壤≥30cm。

三、栽培管理

1．種薯選用：脫毒G2、G3代良種。

2．種薯催芽：溫度10℃至15℃，時間15至30天，標準0.5—1.0cm紫綠色短壯芽。                          

3．種植：4月底至5月中旬播種，每667㎡(畝)播種量100-150公斤，采用60厘米大壟，機械播種，株距24至26cm，每667㎡(畝)保苗4000至4500株。

4．施肥：每667㎡(畝)施腐熟有機肥3000至5000kg作為基肥，結合整地時施入。

5．灌溉和排水:結合墑情，在齊苗期、現(xiàn)蕾期、開花期、塊莖迅速膨大期各澆水1次，收獲前10至15天停止灌水。后期雨水過多時要清溝排水，防止?jié)澈Α?/p>

6. 環(huán)境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家相關規(guī)定，不得污染環(huán)境。

四、采收

9月下旬至10月上旬，當馬鈴薯葉片由綠色變淡黃色，植株下部葉片干枯，塊莖顏色由淺轉深，且容易從匍匐莖上脫落時即可收獲。收獲前一周進行殺秧。

五、加工要求

1. 工藝流程：鮮薯→清洗→研磨粉碎→過濾→淀粉沉淀→淀粉脫水→打芡→和面→漏粉→冷卻→曬干→包裝→成品。

2．加工要點：

   （1）研磨粉碎：鮮薯粉碎必須使用電動石磨，磨碎的馬鈴薯漿通過100目過濾篩，濾去碎碴。

（2）打芡：4％原料制芡。芡粉0.6倍質量的50至60℃的熱水，迅速攪動成糊；將約芡粉8倍質量的沸水一次倒入盆內快速攪動，直至完全糊化。

（3）和面：淀粉團表面光滑、不沾手，且能均勻自由流動時停止加入薯粉。和面時不允許添加硫酸鋁鉀或硫酸鋁胺等添加劑。

（4）漏粉：漏粉機漏瓢孔徑≤10mm。水溫98℃至100℃。

（5）冷卻：粉條成型拉出，放入冷水內冷卻，水溫越低粉條韌性越好。

（6）屯條：冷凍屯條，冷凍溫度≤0℃。  

（7）曬干：切斷后上掛，自然晾干，晾干時揉搓，使并條散開。

六、質量特色

1. 感官特色：具有該產品相應的色澤；絲條粗細均勻，無并絲，彈性良好；具有鮮薯的清香；無肉眼可見外來雜質。

2. 理化指標：灰分(g/100g)≤0.4，干粉條水分(％)≤15.0，濕粉條水分(％)≤75.0，斷條率(％)≤2.0，淀粉(以干計，g/100g)≥75.0，絲徑（mm）≥1.0。