孟菲斯燒烤

如果你要烤肋骨，那你不能錯(cuò)過孟菲斯風(fēng)格。肋骨是孟菲斯最常見的燒烤，可以是濕烤（在烤之前涂上番茄燒烤醬）或干烤（在烤之前撒上由鹽、辣椒粉和大蒜粉制成的香料混合物，并且不加醬汁）。

手撕烤豬肉三明治、烤意大利面和烤博洛尼亞大紅腸在孟菲斯也很受歡迎。

堪薩斯城燒烤

堪薩斯城燒烤用一個(gè)字總結(jié)，那就是：肉。這是因?yàn)榭八_斯城是美國主要的肉類加工中心。

用山核桃木烤排骨、雞肉、洋蔥、魚和其他任何你能想到的肉類，配上濃厚的番茄醬和糖蜜醬。如果一定要有一個(gè)特別推薦的，那就是被切得厚厚的肥厚牛腩塊。

圣路易斯燒烤

圣路易斯是美國的燒烤小鎮(zhèn)，它最出名的就是濃稠香甜的醬汁，以及用圣路易斯式切割的排骨。

在這里不太受歡迎的食材是豬肉塊，包括肋尖、豬鼻和沒骨頭的豬排。

得克薩斯州中部燒烤

得克薩斯州中部的燒烤重點(diǎn)是牛腩，通常只用鹽和胡椒（可能還有一些辣椒）調(diào)味，然后用山核桃木或橡木煙熏燒烤。

烤后后當(dāng)著顧客的面切塊，然后用紙包裹，通常旁邊還會(huì)放幾根香腸和白面包片。你也可以選擇牛肋骨和牛肩肉。

得克薩斯州東部燒烤

得克薩斯州最受歡迎的是牛肉餅和豬肉餅，然后是牛腩切片。牛腩切片通常是放在山核桃木上熏制，然后加入醬汁煨煮。

牛腩切片可以放在三明治里，或單獨(dú)搭配土豆沙拉食用。肋排會(huì)一直烹飪到骨肉分離，然后涂上厚厚的甜番茄金。粗粒香腸也是傳統(tǒng)的得克薩斯州東部燒烤食材。

北卡羅來納州東部燒烤

在北卡羅來納州，燒烤都是和豬有關(guān)。用山核桃木緩慢燒烤，過程中會(huì)淋上辛辣的醋汁，然后切碎后放在盤子或三明治中。這種切碎的烤豬肉還可以用來制作卡羅萊納拉豬肉蘸醬。

北卡羅來納州西部燒烤

在北卡羅來納州西部，你能找到萊克星頓式燒烤，它選用的是豬肩肉。

烤好的豬肩肉可以被切片或切碎，然后放在一個(gè)小圓面包上，然后加入蘋果醋、番茄醬和香料制成的醬汁，或者搭配紅沙拉食用。

南卡羅來納州燒烤

在南卡羅來納州，整只豬都可以用來燒烤。卡羅來納州黃金（Carolina Gold）是最常見的一種燒烤醬汁，它是由芥末醬、紅糖和醋制成的，另外也可以選擇番茄醬或酸辣醬。

烤好的肉被切碎，然后放在小圓面包之間，就可以當(dāng)做豬肉三明治享用了。

喬治亞州燒烤

喬治亞州最流行的燒烤類型是切碎的豬肉，淋上濃郁的芥末醬，可以單獨(dú)食用或夾在三明治中。

它通常和布倫瑞克燉肉、涼拌卷心菜或烤豆一起食用。

阿拉巴馬州燒烤

在山核桃木上熏制的豬肩肉和雞肉是阿拉巴馬州最常見的烤肉。不過，這個(gè)州最最有名的還是用蛋黃醬、醋和大量黑胡椒制成的白醬，這中間是在迪凱特的Big Bob Gibson發(fā)明的，用來搭配其標(biāo)志性的熏雞，這也是美國最具代表性的菜肴之一。

當(dāng)然，這種醬汁不是這里唯一的醬汁，阿拉巴馬州西部的塔斯卡盧薩受歡迎的是辣芥末醋醬，阿拉巴馬州的東南部受歡迎的是芥末醬，而伯明翰的招牌醬汁是以番茄為主的甜醬。

加州中央海岸燒烤燒烤

加州標(biāo)志性的燒烤風(fēng)格和南美烤肉或墨西哥牧民的烹飪方式很類似。

它被稱為圣瑪麗風(fēng)格的燒烤，從牛肉（傳統(tǒng)的三角肉）開始，只需簡單地用鹽、胡椒和大蒜鹽調(diào)味，然后放在升降的烤爐上用紅橡木燒烤。大約兩個(gè)小時(shí)以后，就可以切成薄片，配上莎莎醬食用。

芝加哥燒烤

芝加哥擁有自己獨(dú)特的燒烤文化，很多芝加哥以外的人都不知道這種燒烤文化。

在芝加哥的燒烤店，排骨、臘香腸和肋尖被放在一種帶有玻璃門和煙囪的大型鋼制烤箱里燒烤。這些烤肉會(huì)被淋上甜番茄醬，它很適合搭配沙羅或涼拌卷心菜等食物。