豐寧莜麥?zhǔn)呛颖笔〕械率胸S寧滿(mǎn)族自治縣的特產(chǎn)。莜麥?zhǔn)菭I(yíng)養(yǎng)豐富的糧食作物,在禾谷類(lèi)作物中蛋白質(zhì)含量最高,且含有人體必需的8種氨基酸,其組成也較平衡。
特別是壩上地處高原,非常適合莜麥的生長(zhǎng),另外莜麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,食用方法多樣。
莜麥制作工藝上有搓、推、捏、壓、攪、揉等技巧。制作精巧,吃法考究,有“搓條條”、“推窩窩”、“捏魚(yú)魚(yú)”、“卷囤囤”、“包餃餃”、“炒快壘”、 “壓饸饹”等多個(gè)品種,風(fēng)味各有千秋。