茄汁花菜是哪個(gè)菜系

茄汁花菜是一道傳統(tǒng)江浙菜，由番茄、小蔥等制作而成，是一道粗纖維含量少，品質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味鮮美，人們喜食的蔬菜。

茄汁花菜的做法

原料：花菜、西紅柿、小蔥、蒜瓣、番茄醬、鹽、白糖。

步驟：

1、食材先準(zhǔn)備好。

2、西紅柿洗凈，在上下面切十字，放開水焯水2分鐘，輕松脫皮。

3、切成碎末。

4、鍋里放開水，把洗凈的花菜放入開水焯至斷生撈出，瀝干水分備用。

5、鍋里放油燒熱，放入蒜瓣炒香。

6、加入西紅柿炒勻，加入2小勺白糖出汁。

7、加入番茄醬略炒一下。

8、加入鹽炒勻。

9、倒入適量開水燒2分鐘，更入味。

10、加入蔥花，收汁。

11、倒入醬油少許，翻炒一下即可出鍋。

茄汁花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、番茄中含有豐富的膳食纖維，而且酸甜口感不僅能開胃而且可以有效幫助孩子消化吸收食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還能潤(rùn)腸通便預(yù)防便秘。

2、花菜中含有豐富的維生素C，不僅可以幫助孩子生長(zhǎng)發(fā)育，而且還能有效增強(qiáng)體質(zhì)，提高免疫力。花菜中還含有豐富的維生素A和胡蘿卜素，能有效提高視網(wǎng)膜的功能，提高視力，防治夜盲癥。

花菜焯水加油和鹽有啥作用

焯水加點(diǎn)鹽，會(huì)使蔬菜中的色素更完美地展現(xiàn)出來，使蔬菜更脆爽鮮嫩，在鹽的作用下能有效地保留蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)成分，抑制蔬菜里養(yǎng)分流失。加油的主要目的，是鎖住蔬菜里的營(yíng)養(yǎng)，葉綠素增強(qiáng)，在鹽的滲透作用下，脆感、顏色都得到進(jìn)一步提升。油則會(huì)覆蓋在蔬菜周圍，在一定程度上阻滯了水和蔬菜的接觸，減少了水溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失，使蔬菜在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)不變色。