紫菜
紫菜（Pyropia/Porphyra spp.）是在海中互生藻類的統(tǒng)稱。紫菜隸屬于紅藻門，原紅藻綱，紅毛菜目，紅毛菜科，是一類生長在潮間帶的海藻，其分布范圍涵蓋了寒帶、溫帶、亞熱帶和熱帶海域。紫菜生長于淺海潮間帶的巖石上。紫菜的種類較多，主要有條斑紫菜、壇紫菜、甘紫菜等。
紫菜是世界上產(chǎn)值最高的栽培海藻，在中國、日本和韓國被大規(guī)模栽培。紫菜是一種不可多得的海洋食材，也是我國東南沿海農(nóng)村經(jīng)濟的支柱產(chǎn)品，可供食用和藥用。
有些朋友不知道紫菜是什么顏色，新鮮的紫菜顏色暗綠油亮，保存不好或者時間久了紫菜受潮，就會變成深紫色，表面發(fā)皺。其實綠色的比紫色的要好，綠的是新生的，紫色的是比較老的。詳細>>
因每100克紫菜中大約含有150-500毫克的嘌呤，故紫菜含有的嘌呤高。對于高尿酸血癥以及痛風的患者來說，食用紫菜不利于病情恢復；對于正常健康人來說，可以正常食用紫菜。
紫菜圖片
紫菜含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質(zhì)，具有很高的營養(yǎng)價值。紫菜是蛋白質(zhì)含量最豐富的海藻之一，紫菜還富含丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、牛磺酸和甘氨酸。紫菜中維生素C的含量比桔子高，胡蘿卜素和維生素B1、B2及維生素E的含量均比雞蛋、牛肉和蔬菜高，而且紫菜中煙酸、膽堿和肌醇的含量也很高。紫菜中Ca、Na、K、Mg及P的含量也很高。詳細>>
1、紫菜具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養(yǎng)心的功效，常用于治療甲狀腺腫、水腫、慢性支氣管炎、咳嗽、癭瘤、淋病、腳氣、高血壓等疾病。
2、預防甲狀腺腫大：可用于治療因缺碘引起的甲狀腺腫大，因為紫菜具有軟堅散結的功能。
3、促進生長發(fā)育：因為紫菜富含有膽堿、鈣、鐵，能夠增強記憶，用于治療婦幼貧血，促進骨骼牙齒的生長和保健，而且本品含有甘露醇，可以用于治療水腫的輔助食品。
4、可以用預防瘤：紫菜的有效成分，對艾氏癌的抑制率達到53.2%。所以對于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴癌具有良好的防治作用。
5、提高免疫力：因為紫菜所含有的多糖具有明顯的增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞的轉(zhuǎn)化，提高機體的免疫機能。另外含有豐富的膳食纖維，可以保持腸道健康。詳細>>
1、加工方式不同
紫菜的種類繁多，主要有條斑紫菜、壇紫菜、甘紫菜等。市場面上所銷售的干紫菜，一般都是以壇紫菜為原料，然后經(jīng)干燥后，壓制而成的產(chǎn)品。而海苔則是條斑紫菜經(jīng)剪切、干燥、烘烤等工序加工制作而成的產(chǎn)品。
2、營養(yǎng)價值不同
紫菜的營養(yǎng)價值主要以蛋白質(zhì)和膳食纖維等為主，而海苔濃縮了紫菜當中的各種B族維生素，還含有豐富的碘和硒。相對來說，紫菜的營養(yǎng)價值還是要高于海苔的，因為海苔經(jīng)過烘烤后，很多營養(yǎng)成分消失了。
3、外觀不同
海苔和紫菜的差異是什么？日常所見的紫菜，一般都是加工成圓餅狀的，而海苔則是壓成薄片狀的，因此在外觀上，我們很容易將他們區(qū)分開來。
4、價格不同
由于它們的制作方式不同，導致它們在價格上也有很大差異。通常來說，海苔的價格要比紫菜的價格更高，因為紫菜的加工方式相對海苔來說較為簡單。
5、食用方式不同
海苔主要是以零食身份出現(xiàn)在人們眼中，可直接食用，也可用來制作菜肴。而紫菜一般是作為食材，需要烹飪加工后，才能食用。詳細>>
主料：紫菜、雞蛋、蝦米。
輔料：精鹽、味精、蔥花、香油。
1、紫菜是海產(chǎn)食品，容易返潮變質(zhì)，應將其裝入黑色食品袋置于低溫干燥處，或放入冰箱中，可保持其味道和營養(yǎng)。
2、紫菜易熟，煮一下即可，蛋液在倒的時候可先倒在漏勺中，并且在下入鍋中時，火要大，而且要不停地推動，以免蛋形成塊而不起花。
紫菜蛋花湯屬于一款速食湯，其主料紫菜和雞蛋的營養(yǎng)價值都比較高，因其制作簡單方便，營養(yǎng)豐富而廣受喜愛，買購小編也建議大家喜歡喝紫菜雞蛋湯的可以經(jīng)常做來喝，對身體有好處的。
食材：米飯半碗，紫菜1張，黃瓜1根，胡蘿卜1根，香腸1根，肉松適量，雞蛋1個，壽司醋1湯匙，植物油1湯匙。
做法：準備食材，鍋中熱植物油，雞蛋打散入鍋攤成蛋皮；黃瓜、胡蘿卜洗凈切條、火腿和雞蛋皮切條；壽司醋倒入米飯中拌勻，根據(jù)自己口味適當?shù)募影?，我大約的比例：壽司醋與飯的比例大約是1：6；在壽司簾上放上壽司紫菜，將米飯鋪平，四周稍微留一點邊；在米飯上鋪上切好的黃瓜、胡蘿卜、蛋皮、火腿、肉松；用壽司簾將紫菜卷起，卷好后再用壽司簾卷一次，盡量卷的緊實一點，打開；刀上沾水將壽司卷切成小段即可。詳細>>
食材：紫菜、麻油。
做法：紫菜用剪刀剪成小塊；找一個大一點的容器把紫菜放入，淋入麻油拌勻；再把白芝麻和鹽加進去拌勻；把混合好的紫菜均勻地鋪排在烤盤上；放入已經(jīng)預熱到140的烤箱烘烤12-15分鐘；取出放涼之后就酥脆了。詳細>>
食材：無沙紫菜適量，淡皮適量，香菜適量，白芝麻適量，鹽適量，糖適量，米醋適量，香油適量。
做法：先將紫菜撕小塊。一點點倒入涼開水攪拌，不要倒多，剛好將紫菜浸軟即可。加入米醋、一點白糖、適量鹽拌勻。加入淡皮拌勻。加入香菜和一點白芝麻拌勻，滴幾滴香油即可。詳細>>
食材：紫菜、香油
做法：將紫菜放入開水中煮開，再滴入香油并調(diào)味即可。做法雖然簡單，但緩解便秘的效果很好。紫菜中1/5是膳食纖維，可以促進排便，將有害物質(zhì)排出體外，保持腸道健康。香油亦有潤腸通便的作用。詳細>>
一聞，如果紫菜有海藻的芳香味，說明紫菜質(zhì)量比較好，沒有污染和變質(zhì)；如果有腥臭味、霉味等異味，則說明紫菜已經(jīng)變得不新鮮了。
二看，如果紫菜薄而均勻，有光澤，呈紫褐色或紫紅色，則說明紫菜質(zhì)量良好；如果紫菜厚薄不均，光澤度差，呈紅色并夾雜有綠色，則說明紫菜質(zhì)量較差。
三摸，以干燥、無沙礫為良質(zhì)紫菜。如果有潮濕感，說明紫菜已經(jīng)返潮；如果摸到沙礫，說明紫菜雜質(zhì)太多。這兩種情況都說明紫菜質(zhì)量較差。
四泡，優(yōu)質(zhì)紫菜泡發(fā)后幾乎見不到雜質(zhì)，葉子比較整齊；劣質(zhì)紫菜則不但雜質(zhì)多，而且葉子也不整齊。詳細>>
干紫菜的保質(zhì)期一般為12個月，再開封后請盡早食用，如果是開封后吃不完的，要放置于通風干燥處，可放1個月，過期則不能食用了。干紫菜在存放時應該要避免潮濕高溫，可以封密好保存冰箱。Maigoo小編提醒大家，紫菜過期了最好不要吃，過期的紫菜，雖然外表沒有霉變，但營養(yǎng)成分已經(jīng)流失，且內(nèi)部可能發(fā)生腐壞變質(zhì)，吃過期的紫菜可能會造成腸胃不適。詳細>>
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