原味茶葉蛋

材料：A、雞蛋6顆，鹽1大匙，B、萬(wàn)用鹵包1包，八角3粒，紅茶茶包2包，烏龍茶葉10公克，醬油1/2杯，冰糖1大匙，鹽1小匙

步驟

1、取一盆水以海綿布輕輕將雞蛋外殼洗凈備用。

2、將萬(wàn)用鹵包放入電燉鍋的內(nèi)鍋中，再放入作法1的雞蛋，加入鹽及所有材料B(萬(wàn)用鹵包除外)。

3、內(nèi)鍋中注入剛好蓋過(guò)所有雞蛋的水量。

4、于電燉鍋的外鍋?zhàn)⑷?杯水并按下開(kāi)關(guān)。

5、煮沸過(guò)程每隔3～5分鐘需將材料及蛋翻動(dòng)一下，并使用湯匙將蛋殼均勻敲裂。

6、待電燉鍋開(kāi)關(guān)跳起時(shí)，茶葉蛋仍靜置燜入上色入味。

五香茶葉蛋

材料：雞蛋，紅茶包，桂皮，八角，香葉，鹽，醬油

步驟

1、將雞蛋放入鍋中，加入清水，鍋蓋開(kāi)一條縫隙，水開(kāi)后用中火煮5-6分鐘；

2、等雞蛋晾涼后，輕敲蛋殼，使雞蛋四周均有裂縫；

3、再將雞蛋放入鍋中，加入足量清水，放入紅茶包、桂皮、八角、香葉、鹽、醬油；

4、用旺火燒開(kāi)后改用中火，煮30-40分鐘；

5、挑出茶包及香料，將雞蛋浸在湯汁里3-4小時(shí)以后再吃口味更好。

可樂(lè)茶葉蛋

原料：雞蛋、茶葉、鹽、醬油和可樂(lè)。

做法：煮雞蛋前，先要用勺子輕輕敲打雞蛋，當(dāng)?shù)皻こ霈F(xiàn)細(xì)小的裂縫、敲打蛋殼的聲音變得沒(méi)那么清脆時(shí)；雞蛋就可以下鍋了。輕敲雞蛋的目的在于，使每個(gè)蛋都有裂縫，這樣烹煮時(shí)容易入味，烹煮時(shí)間也不用太久。

將茶葉和鹽倒入鍋中。有裂縫的雞蛋因?yàn)榧恿他}，蛋液不會(huì)溢出，茶葉蛋會(huì)煮得十分完整。把醬油倒入鍋中。茶葉和醬油主要是為了給蛋上色，茶葉、鹽和醬油的多少您可以根據(jù)自己的口味和喜好靈活掌握。在鍋中加入水，大約加到鍋高度的三分之二就可以了。把可樂(lè)倒入鍋中。加入可樂(lè)是煮美味茶葉蛋的關(guān)鍵所在，這樣不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂(lè)味道，還可以讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。

1，煮雞蛋前，先要用勺子輕輕敲打雞蛋，輕敲雞蛋的目的在于，使每個(gè)蛋都有裂縫時(shí)，這樣烹煮時(shí)容易入味，熬煮時(shí)間也不用太久。

2，煮雞蛋時(shí)加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會(huì)溢出，這樣茶葉蛋會(huì)煮得十分完整。

3，煮茶葉蛋時(shí)加入可樂(lè)不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂(lè)味道，還能讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。