牡蠣干是新鮮牡蠣（生蠔）經(jīng)晾曬或烘干制成的海味干貨，富含優(yōu)質蛋白質、鋅、鐵、鈣、?；撬峒岸喾N氨基酸，營養(yǎng)價值極高。傳統(tǒng)中醫(yī)認為，牡蠣干有滋陰補腎、寧心安神、強筋健骨的功效，現(xiàn)代研究也表明其有助于增強免疫力、改善貧血、促進新陳代謝，并具備抗氧化、抗疲勞的作用。

怎么選：優(yōu)質牡蠣干應挑選體型飽滿、邊緣完整、色澤自然（淡黃或淺褐）且干燥度適中的產(chǎn)品。避免選擇顏色慘白（可能漂白處理）、表面黏膩或有刺鼻腥味的，這類可能經(jīng)過化學處理或儲存不當。觀察肉質厚薄，以厚實均勻者為佳，碎渣多或過于扁薄的品質較差。

怎么吃：牡蠣干烹飪前需用清水或溫水泡發(fā)，去除雜質和多余鹽分。因其自帶濃郁海味，調味宜清淡，避免掩蓋鮮香，可搭配粥、湯、燉菜或炒蔬菜，如牡蠣干燉豆腐、牡蠣干青菜粥等。注意徹底加熱確保熟透，脾胃虛寒者少食，痛風患者需控制攝入量。