白蘭地和威士忌有什么區(qū)別

1、原料不同

白蘭地是指以水果為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵﹑蒸餾﹑貯藏后釀造而成的果酒，通常以葡萄釀造而成白蘭地，一般稱(chēng)為白蘭地或者葡萄白蘭地。以其他水果原料釀成白蘭地，應(yīng)加上水果的名稱(chēng)，例如蘋(píng)果白蘭地、櫻桃白蘭地等等。

威士忌是以谷物為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)芽、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳年、混配等工序釀造而成的糧食酒，常見(jiàn)的谷物有大麥、小麥、黑麥、麥芽、玉米等等，這些谷物的合成也決定了威士忌獨(dú)特的酒香。

2、色澤不同

白蘭地色澤金黃透明，香醇濃郁，是屬于貯藏年份越久，品質(zhì)越好的類(lèi)型。威士忌在陳年的過(guò)程中，酒色也由原來(lái)的無(wú)色透明轉(zhuǎn)為或淺或深的琥珀色，貯藏年份越久酒味會(huì)越淡。

3、飲用方式不同

威士忌要加冰塊和蘇打水喝，這樣喝起來(lái)才不會(huì)那么烈，口感才會(huì)比較平和。蘇打使酒產(chǎn)生出大量二氧化碳?xì)怏w，喝下去，冰涼的酒氣從鼻腔里沖出來(lái)。與喝飽了冰鎮(zhèn)啤酒后打嗝的感覺(jué)有些近似，但嗝出的氣體，比啤酒嗝香得多，特別舒服。

白蘭地的喝法有很多，包括凈飲、冰飲、摻飲、熱飲等等。最常見(jiàn)的喝法是將白蘭地與其他酒、果汁、奶油、飲料等物品混合，制成各種雞尾酒來(lái)飲用。需要注意的是XO級(jí)別以上的白蘭地，建議不要添加任何水、冰、飲料等等，應(yīng)當(dāng)直接純飲，這樣才能享受其原汁原味的酒香。

白蘭地的制作要求

1、美國(guó)

在美國(guó)，白蘭地是個(gè)廣義詞，它既可表示高檔白蘭地，也可表示超標(biāo)準(zhǔn)的白蘭地。高檔白蘭地是一種采用果汁或水果酒或是其殘?jiān)l(fā)酵，蒸餾至[95%(V/V)]以內(nèi)，餾出液具有本產(chǎn)品的典型性的酒精飲料。超標(biāo)準(zhǔn)白蘭地則純粹是以酸敗的果汁、果醬或葡萄酒（但其中不含有SO2）蒸餾的，已無(wú)原料的典型性。

2、英國(guó)

英國(guó)的白蘭地必須是采用新鮮的葡萄汁，不加糖或酒精，發(fā)酵、蒸餾所得，必須陳釀至少三年。

3、南非

南非的白蘭地必須是采用不加糖的新鮮葡萄酒蒸餾調(diào)配而成，必須在橡木桶中陳釀三年。其中應(yīng)不少于30%的采用壺式蒸餾鍋蒸餾的酒精[酒度<75%(V/V)]，余下的為酒度為75～92%(V/V)的葡萄酒精或葡萄酒酒精[95%(V/V)]。

4、澳大利亞

澳大利亞白蘭地是采用新鮮葡萄釀制的，蒸餾酒度小于94.8%(V/V)的烈性酒飲料，白蘭地中應(yīng)含不少于25%(體積比)的壺式蒸餾鍋蒸餾的酒精[酒度<83%(V/V)]，在橡木桶中貯存應(yīng)不少于二年，甲醇含量小于3g/L[100%(V/V)乙醇]。

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