一、綠豆潮糕是什么食物

綠豆潮糕是綠豆糕傳到江蘇揚(yáng)州地區(qū)后，與當(dāng)?shù)氐奶厣恻c潮糕相結(jié)合的一種美食，又稱揚(yáng)式綠豆糕，一般呈小方塊形，大小均勻，特點是糕粉細(xì)膩，無結(jié)塊，無雜質(zhì)，口感香甜綿軟，細(xì)膩爽口。綠豆潮糕的做法是：

1、準(zhǔn)備好奶酪和白糖，將奶酪切成小塊室溫軟化。

2、綠豆粉、糯米粉分別蓋保鮮膜入鍋，用大火蒸40分鐘，蒸好后過篩。

3、篩好的糯米粉與綠豆粉混合后，加入奶酪和白糖，攪拌成較松散的狀態(tài)。

4、將拌好的綠豆糕粉放入模具，壓實，脫模即可。

二、綠豆潮糕和綠豆糕區(qū)別有哪些

綠豆潮糕是脫胎于綠豆糕的一種地方特色美食，那么綠豆潮糕和綠豆糕一樣嗎？實際上綠豆潮糕和綠豆糕還是有一定區(qū)別的：

1、綠豆潮糕是揚(yáng)州地區(qū)的一種特色美食；而綠豆糕則是全國各地都有的一種美食，按按口味有南、北之分，北方口味為京式綠豆糕，不加油脂；南方口味主要有蘇式和揚(yáng)式兩種，揚(yáng)式綠豆糕就是綠豆潮糕。

2、綠豆潮糕和綠豆糕在口味方面也有一定的區(qū)別，綠豆潮糕的口感更綿軟，甜糯適中，有油潤感；而大部分綠豆糕的口感特色是松軟，口味清香。

3、綠豆潮糕相較于綠豆糕，其最大的特色是加入了奶酪，奶酪中含有的氨基酸、有益菌放在綠豆糕中既有降溫祛暑、祛濕利水的作用，還能保護(hù)腸胃，更適合夏季食用。

總的來說，綠豆潮糕就是綠豆糕的一個品種，它們除了口感和做法之外，并沒有什么太大的區(qū)別。