一、在家如何用杏仁制作杏仁粉

適當(dāng)吃杏仁粉對(duì)身體有一定的好處，并且許多烘焙食品也要用到杏仁粉，因此很多人都會(huì)購(gòu)買杏仁粉，不過買來的杏仁粉杏仁香味不夠，還添加了各種添加劑，不放心的話完全可以在家自己做杏仁粉。自制杏仁粉的做法是：

1、將干杏仁加入適量涼水泡30分鐘到1個(gè)小時(shí)，然后等鍋中的水燒開后放入其中，煮至沸騰后撈出，放涼后對(duì)杏仁進(jìn)行脫皮。

2、脫皮后的杏仁用水沖洗干凈后，瀝干水分，平鋪在烤盤上。

3、烤箱110度預(yù)熱5分鐘后把杏仁放進(jìn)去，轉(zhuǎn)到100度，烘烤10分鐘左右，顏色有一點(diǎn)點(diǎn)變黃，感覺水汽收干就可以取出了。

4、烤好的杏仁用保鮮袋裝好，放入冰箱冷凍10-15分鐘降溫，然后取出，分多次放入研磨機(jī)中研磨成細(xì)粉。

5、需要注意的是，杏仁含油量較高，磨粉的時(shí)候很容易出油，因此要注意保持干燥，并定期篩一次杏仁，以免杏仁出油結(jié)成塊狀。

6、過篩后的杏仁粉很香，找個(gè)密封罐或保鮮盒裝起來密封保存就可以了。

二、自制杏仁粉怎么保存

杏仁粉的含油量較高，油脂類成分容易被氧化，并且粉狀與空氣接觸面積更大，更容易氧化和吸潮霉變，因此要注意密封保存。杏仁粉的保存方法是：

1、通風(fēng)保存

將杏仁粉放到密封袋中封好口，放置在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方保存即可，不過要注意如果在潮濕環(huán)境下保存，杏仁粉是很容易發(fā)霉變質(zhì)的。通風(fēng)保存一般能保存半個(gè)月到一個(gè)月左右。

2、冷藏保存

把杏仁粉裝到密封袋中封好口，然后放入有螺旋口蓋的玻璃瓶中密封保存，將玻璃瓶放入冰箱冷藏室即可保存3-5個(gè)月。

3、冷凍保存

想延長(zhǎng)杏仁粉的保存時(shí)間，可以將杏仁粉放到塑料袋或保鮮袋中，密封好后放入冷凍室保存即可。冷凍保存的時(shí)間更長(zhǎng)，但相對(duì)來說也會(huì)影響口感和營(yíng)養(yǎng)成分。

總的來說，自制杏仁粉的保存方法還是比較多的，不過一般建議一次不要制作太多杏仁粉，大概一個(gè)星期的量就可以了，隨吃隨做，這樣不用擔(dān)心保存的問題，口感也更好。