一、南杏仁粉和北杏仁粉的區(qū)別是什么

杏仁粉就是用杏仁研磨加工制成的粉，杏仁有甜杏、苦杏、桃杏、李杏、甘杏、美國杏仁等幾十種，不同的杏仁食用功能和口感也有所差異，一般可以分為南杏仁（甜杏仁）和北杏仁（苦杏仁）兩種，甜杏仁粉和苦杏仁粉的區(qū)別是：

1、形態(tài)：北杏仁粉顏色偏白，粉質(zhì)細(xì)；南杏仁粉顏色偏黃，粉質(zhì)粗，且由于脂肪含量較低，粉質(zhì)比較干燥。

2、味道：北杏仁粉味在制作過程中通常要經(jīng)過脫苦處理，過程中杏仁味道會大量流失，因此沒有杏仁香氣；而南杏仁粉屬于甜杏仁，味道微甜，不需要脫苦處理，杏仁香氣更濃。

3、毒性：北杏仁粉有微毒性，沖泡時(shí)需高溫?zé)衢_水沖泡去毒性；南杏仁粉無毒性。

4、價(jià)格：北杏仁粉價(jià)格通常比南杏仁粉要便宜，主要是原材料方面，北杏仁味道偏苦，吃的人少，因此原材料價(jià)格比南杏仁粉要便宜。

除了這些以外，北杏仁粉和南杏仁粉在營養(yǎng)成分和食療效果方面是沒有什么太大差異的，那么北杏仁粉好還是南杏仁粉好呢？

二、甜杏仁粉和苦杏仁粉哪個(gè)好

甜杏仁粉和苦杏仁粉二者的營養(yǎng)價(jià)值差不多，沒有哪個(gè)更好的說法，不過二者有不同的適用范圍：

1、苦杏仁粉

苦杏仁粉微毒，一般作為藥用，市面上出售的苦杏仁粉經(jīng)過脫苦處理去毒，雖然味道差一些，但營養(yǎng)成分是比南杏仁粉更高一些的，如果用來補(bǔ)充營養(yǎng)的話，北杏仁粉更好一些，如果嫌味道不好，可以搭配牛奶、豆?jié){等一起飲用，或者添加冰糖。

2、甜杏仁粉

甜杏仁粉的優(yōu)點(diǎn)在于杏仁油含量極高，有49％，可以促進(jìn)皮膚的微循環(huán)，沖泡好后可以看到上面會結(jié)一層厚厚的油皮，這種杏仁粉用于美白的話效果更好。

綜上所述，甜杏仁粉和苦杏仁粉各有千秋，主要看用在什么范圍，如果是補(bǔ)充營養(yǎng)，苦杏仁粉更好；如果是用來美白，則更建議選甜杏仁粉。