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粟米粉是什么粉 粟米粉怎樣做糕點(diǎn)

摘要:在中國(guó)的餐桌上粗糧一直是必不可缺的一部分,人們最熟知的無外乎是玉米了,其實(shí)人們喜歡把玉米做成玉米淀粉食用。有的時(shí)候有些人習(xí)慣叫它粟粉,那粟米粉是不是玉米淀粉呢?粟米粉就是屬于玉米淀粉,淀粉是在植物光合作用的作用下產(chǎn)生出碳水化合物。下面為大家介紹粟米粉的相關(guān)內(nèi)容,一起來了解一下吧。

一、粟米粉是什么粉

粟米粉來源于意大利,屬于玉米食品,常在西餐專賣店銷售,玉米淀粉分為精致以及普通玉米粉兩種,前者又被稱之為鷹栗粉,常用于炒菜,而后者普通玉米粉常用于窩窩頭、玉米面條等。粟米粉能夠熱吃,也能夠冷吃,一般粟米粉的食用方法就是將加熱的牛奶倒入粟米粉里面攪拌均勻,再放入少許鹽,撒些白胡椒粉攪拌均勻即可食用。

二、粟米粉和玉米淀粉的區(qū)別


其實(shí)粟米粉和玉米淀粉是一樣的,一般來說,玉米淀粉又被稱為玉米粉、粟米粉、粟粉、生粉,還有一些地區(qū)叫它豆粉。粟粉和玉米淀粉都可以在做飯的時(shí)候作為增稠劑來使用,目的是未來幫助食材的質(zhì)地更加軟、滑。

在制作糕點(diǎn)的時(shí)候或者混合面糊的時(shí)侯又或者是在面粉中加入適量的玉米淀粉。此外,按一定比例在面筋粉中混合一些玉米淀粉可以作為蛋糕粉的替代,這樣就降低了面粉的筋度,從而使蛋糕更加松軟。

三、粟米粉怎樣做糕點(diǎn)

碧綠千層糕

材料:黏米粉300克,粟米粉600克,椰奶(大)4大罐,色素/斑蘭葉汁適量,砂糖300克,生油適量。

制做方法:

1、將黏米粉、粟米粉、椰奶混合成椰粉漿,按照層數(shù)來分成若干等份。

2、第一份椰粉漿為原色,不加色素。

3、第二份椰粉漿加入色素,如此每做一層,加重一點(diǎn)顏色,做到最后一層時(shí),顏色為最深。

4、將一個(gè)四方器皿涂上生油,倒入第一份原色椰粉漿,以大火蒸5分鐘。

5、再倒入第二層粉漿蒸5分鐘,如此每蒸一層皆需時(shí)5分鐘,直至最后。

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