一、吉利丁片是什么

吉利丁片是從牛，魚，豬的骨頭，皮膚和筋膜里邊提煉出來的動物性蛋白質(zhì)膠體，也叫做明膠或者是魚膠，主要成分為蛋白質(zhì)。組成明膠的蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，其中7種為人體所必需。除16%以下的水分和無機鹽外，明膠中蛋白質(zhì)的含量占82%以上，是一種理想的蛋白源。在西點中通常起凝固、穩(wěn)定結構的作用。

二、吉利丁片對身體有害嗎

吉利丁片因為全部都是從動物的骨頭和皮膚以及筋膜里面提煉出來的，是膠原蛋白的水解反應物質(zhì)，是一種無人體脂肪的高蛋白食物，而且沒有膽固醇，是一種純天然營養(yǎng)型的食品乳化劑，所以吉利丁是現(xiàn)階段容許加在食物上的食品防腐劑，是現(xiàn)階段安全系數(shù)較高的食品防腐劑，所以說是完全無害的，在使用的時候也是可以完全放心使用的。

三、吉利丁片怎么融化

吉利丁片的透明度非常的高，并且看上去顏色稍微的有一點泛黃，有很多的人在制作一些甜品的時候，都會選擇吉利丁片。但吉利丁片有腥臭味，需要泡水去腥。另外為了方便保存，吉利丁片在加工制作過程中需要進行脫水干燥處理，所以我們準備制作甜品時，如果要用到吉利丁片，需要先把 吉利丁片放在涼水里邊泡軟之后再加入到已經(jīng)加熱的食材中化開就可以。因為吉利丁片最主要的成分是蛋白質(zhì)，所以在加熱的時候可要記得不要長時間的加熱，一般都是在加入了已經(jīng)加熱好的食物中，停止加熱就可以了。