一、杏干的做法

杏干是很好吃的一種果干，而且自己也可以在家制作，非常簡(jiǎn)單，那么杏干怎么做呢？

原料：

新鮮黃杏500克、細(xì)砂糖180克。

做法：

1、新鮮的黃杏清洗干凈，瀝干水分。黃杏的選擇建議用硬一點(diǎn)，或者帶點(diǎn)青頭的小杏，個(gè)頭越小越好，不要用太軟的。

2、把杏子中間用刀劃一圈，分成兩半，去掉杏核，杏子較大可以分成四半。

3、把所有的杏子去核后，和細(xì)砂糖拌勻，使細(xì)砂糖均勻地包裹住杏肉，然后放入干凈的容器中進(jìn)行密封腌漬6小時(shí)。

4、把杏肉和腌漬出來(lái)的糖水一起倒入湯鍋，開(kāi)中小火加熱，糖水要沒(méi)過(guò)杏肉，如果糖水不夠可以加少許純凈水。

5、加熱的時(shí)候不時(shí)攪拌下，防止糊底，煮至沸騰后，再煮30秒關(guān)火、煮好的杏肉泡在糖水中，冷藏24小時(shí)。

6、把杏肉撈出來(lái)，用漏網(wǎng)瀝干水分，一層層鋪在烤網(wǎng)上，放入果干機(jī)，設(shè)置溫度80℃烘烤12小時(shí)；沒(méi)有果干機(jī)也可以用烤箱烤。

7、果干機(jī)停止工作，取出烘干后的杏干，放涼后就可以吃了。

二、杏干可以做什么美食

做好的杏干不僅可以當(dāng)小零食吃，還可以制作各種各樣的美食，下面為大家介紹幾種杏干美食的做法：

1、杏干糖水

（1）杏干稱(chēng)重備好，用清水沖洗干凈灰塵后，溫水浸泡10分鐘左右。

（2）砂鍋加入清水，放入杏干，大火煮開(kāi)后改為小火，加入冰糖。

（3）喜歡單獨(dú)食用杏干的話(huà)，可以煮8分鐘后撈出一部分，撒上白糖食用；糖水再煮5分鐘關(guān)火，過(guò)濾或者沉淀后飲用即可。

2、杏干燒豬手

（1）豬手冷水下鍋，放少許花椒和料酒，焯去血水，雜質(zhì)，去腥；杏干清洗干凈備用。

（2）鍋內(nèi)倒油燒熱，放入豬手炒至表面金黃，放幾片姜和白糖，倒入少許老抽，翻炒均勻。

（3）倒入沒(méi)過(guò)豬手的開(kāi)水，放入杏干，小火燉至豬手軟爛，放鹽調(diào)味。

（4）收干湯汁即可。

3、牛奶杏干面包

（1）杏干切小塊，用果酒泡發(fā)并濾去水分，待用。

（2）高粉120克、糖20克、酵母4克、牛奶100克放在面包機(jī)里，發(fā)酵2倍大。

（3）轉(zhuǎn)動(dòng)面包機(jī)使其排氣，然后再加進(jìn)130克高粉、50克蛋、30克糖和2克鹽，面團(tuán)材料拌均勻后加入黃油，拌至材料出膜。

（4）發(fā)酵2.5倍大，撒進(jìn)杏干，開(kāi)動(dòng)面包機(jī)拌均勻。

（5）把成團(tuán)搟成方形厚片，然后切方塊，面包坯置溫濕處發(fā)酵2倍大，涂上表面蛋液。

（6）烤箱預(yù)熱200℃，把烤盤(pán)放進(jìn)烤箱中層，轉(zhuǎn)上下火180℃烤20分鐘左右，出爐晾涼即可食用。