一、糯米燒麥用什么糯米好

南方的燒麥很多都是糯米餡的，將糯米煮成飯，然后與洋蔥、香菇、火腿腸等食物一起做成燒麥餡，包入燒麥皮即可。用來做燒麥的糯米主要有長(zhǎng)糯米和圓糯米兩種，那么糯米燒麥用哪種糯米比較好呢？

制作糯米燒麥的話，用長(zhǎng)糯米或是圓糯米都是可以的，長(zhǎng)糯米和圓糯米兩者本身并沒有什么營(yíng)養(yǎng)區(qū)別，主要是粘性不一樣，長(zhǎng)糯米顏色呈粉白、不透明狀，黏性強(qiáng)，而圓糯米是白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜于長(zhǎng)糯米，所以可以根據(jù)自己的喜好來決定。

一般來說，喜歡口感比較軟糯一些的燒麥，那么就可以選擇長(zhǎng)糯米；若是喜歡口感偏硬一點(diǎn)的，則可以選擇圓糯米。

二、燒麥里的糯米可以用大米代替嗎

可以。

燒麥要求內(nèi)餡鮮香，口感軟糯，一般正宗的糯米燒麥用的米是糯米，如果家里沒有糯米的話，用平時(shí)吃的大米也是可以的，只是口感不同，因?yàn)榇竺尊ば圆蝗缗疵缀?，做出來的口感?huì)偏硬一些，可能沒那么好吃。

三、大米燒麥的做法和配料

食材配料：

大米200g、餃子皮200g、香菇5朵、胡蘿卜一根、玉米半根。

制作方法：

1、大米浸泡10小時(shí)，然后放入模具（也可以用其他容器）蒸30分鐘，蒸的時(shí)候米里也可以放一點(diǎn)水。

2、將胡蘿卜和香菇都切成小丁，玉米粒剝下來。

3、鍋里放油，先把蔬菜丁炒一下，然后把米飯倒進(jìn)去一起炒。放自己喜好的酌料調(diào)味。

4、把餃子皮搟薄一點(diǎn)，再把做好的米餡包進(jìn)去，不要封口。

5、上鍋蒸10分鐘即可吃。

小貼士：

如果覺得大米做成的燒麥不夠軟黏，可適當(dāng)在拌料的時(shí)候放一些淀粉或面粉，能增加粘稠度。