一、拿破侖蛋糕屬于什么類蛋糕

蛋糕的種類眾多，常見的有戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕、重油蛋糕、天使蛋糕、慕斯蛋糕、奶酪蛋糕等，拿破侖蛋糕也屬于蛋糕的一類，那么它是什么蛋糕呢？

拿破侖蛋糕還有一個別稱，叫做拿破侖千層酥，因?yàn)樗怯啥鄬铀制げ粩嘀丿B而制成的糕點(diǎn)，由此可見，拿破侖蛋糕屬于千層蛋糕。

二、拿破侖蛋糕口感特點(diǎn)

拿破侖蛋糕是西式糕點(diǎn)的經(jīng)典之一，其材料簡單，但做法卻非?？夹Ｊ炙嚕诟蟹矫嬉彩仟?dú)具特色。

正宗的拿破侖蛋糕，其口感酥松、嫩滑、香脆，口感綿密，甜度適宜，香醇且順滑度好，吃起來酥香可口；另外，拿破侖蛋糕酥皮的制作方法不同，口感也有所不同，反疊派皮法做出來的是正宗的拿破侖蛋糕，口感酥松；而快速折疊法和經(jīng)典折疊法制作出來的拿破侖酥，口感相對更酥脆一些。

現(xiàn)在的拿破侖蛋糕還有很多種不同的做法，風(fēng)味也有所不同，比如黑森林拿破侖是用朱古力碎、櫻桃及多層酥皮組合而成，入口松化且朱古力味濃郁；雜果拿破侖的酥皮鋪滿草莓、芒果、藍(lán)莓及紅桑子，入口酸酸甜甜的，吃罷不會膩口；意大利芝士拿破侖用意大利芝士取代吉士，面層鋪上蛋白糖，吃起來不但有意大利芝士的甘香，而且還有蛋白糖的清香。

三、拿破侖蛋糕是千層酥嗎

是的。

拿破侖蛋糕實(shí)際上是個錯誤的音譯，它的原名應(yīng)該是Mille-feuille，即有一千層酥皮的意思，所以它又被稱為千層酥；被叫做拿破侖蛋糕主要是因?yàn)樗a(chǎn)于意大利那不勒斯地區(qū)，人們在介紹傳播的過程中，那不勒斯被傳成了拿破侖，因此才得到這個名字，它的真正名字應(yīng)該是千層酥。