植脂末
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植物脂肪粉末簡稱植脂末，是以精制植物油或氫化植物油、酪蛋白等為主要原料的新型產(chǎn)品。植脂末是奶精嗎？因為它的組織結(jié)構(gòu)類似奶粉，因此又稱植物奶精。植脂末具有良好的親水性、乳化任、穩(wěn)定性、速溶性、延展性以及特殊營養(yǎng)性，是一種獨特的水溶性乳化、混濁劑，是一種新型食品添加劑。 詳細(xì)>>
植脂末不是反式脂肪酸，但是會產(chǎn)生反式脂肪酸。研究表明，植物油的部分氫化實際上是把植物油的不飽和脂肪酸變成飽和或半飽和狀態(tài)的過程，此過程中會產(chǎn)生反式脂肪酸。反式脂肪酸是來自于植脂末成分中的氫化植物油。植脂末的成分有哪些>>
植脂末的熱量還是很高的，大概在每100克460 大卡左右，那么食用植脂末會胖嗎？植脂奶精不但熱量高，而且還沒什么營養(yǎng)，容易發(fā)胖。詳細(xì)>>
植脂末可根據(jù)用戶的不同需要，在生產(chǎn)過程中可按其標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)低脂、中脂、高脂產(chǎn)品。
植脂末常用于替代乳制品，添加植脂末能讓食品口味更加香濃。具體應(yīng)用在咖啡飲料、含乳飲料、速溶奶粉、冰淇淋等飲料中；以及即溶麥片、快餐面湯料、方便食品、面包、餅干、調(diào)味醬、巧克力、米粉奶油等食品中。
1、成分區(qū)別
奶粉，是牛奶加工制成的產(chǎn)物，是直接將天然的鮮奶噴霧干燥而來的，作為一種天然的農(nóng)畜產(chǎn)品，有一定的標(biāo)準(zhǔn)比例，不允許添加任何其他東西（調(diào)味奶粉與機(jī)能性奶粉除外）。
植脂末跟牛奶基本無關(guān)，又稱奶精，奶精的制作過程中沒有用到一滴牛奶或奶油，它就是在植物油中加水、添加劑混合攪拌，做成的類似牛奶的東西。其中的植物油，更具體說是氫化植物油，含“反式脂肪酸”。
2、作用區(qū)別
奶精是屬于調(diào)味品，與牛乳制品及成份無關(guān)，對奶粉過敏的人，照樣可以使用，且無糖份，不會影響血糖之控制。
植物奶精不是奶，礦物質(zhì)的成分不含鈣，所以不能提供鈣質(zhì)。食品中添加奶精只是增添飲料的乳香風(fēng)味。奶精的色澤來自食用色素，牛奶的風(fēng)味來自人工香料。詳細(xì)>>
1、奶茶專用植脂末
代表型號：30C、32A、35B、C40、T40、T50、T90。
脂肪含量：30%-35%之間。
2、咖啡專用植脂末
代表型號：K40、K60、K60、K28。
脂肪含量：28%-35%。
3、烘焙、冷飲、糖果專用植脂末
代表型號：B60，60A。
脂肪含量：30%-75%。
4、固體飲料專用植脂末
代表型號：K30。
脂肪含量：20%-35%水分：≤4.0。
植脂末的作用主要是改善食品口感，用于食品加工中，主要目的是減少奶的用量，增加食品的奶味。
植脂末有著一定的增味添香的功效，能夠提高食物的口感，同時也能夠穩(wěn)定食物當(dāng)中一些脂肪存在的狀態(tài)。詳細(xì)>>
植脂末會產(chǎn)生反式脂肪酸，能夠使人體中低密度脂蛋白增加，高密度脂蛋白減少，誘發(fā)血管硬化，增加心臟病、腦血管意外的危險。
此外，反式脂肪酸還會誘發(fā)腫瘤、哮喘、糖尿病、過敏等疾病，導(dǎo)致婦女患不孕癥的幾率增加，對胎兒體重、青少年發(fā)育也有不利影響。氫化植物油食用后會對肝臟產(chǎn)生傷害，進(jìn)而破壞人體細(xì)胞膜，造成細(xì)胞的缺陷，影響細(xì)胞的復(fù)制與再生。
Maigoo網(wǎng)健康編輯提醒大家，植脂末的攝入一定要嚴(yán)格控制攝入量，否則植脂末如果攝入超標(biāo)，會增加一些心腦血管疾病發(fā)生的風(fēng)險。詳細(xì)>>
1、奶香味：優(yōu)質(zhì)植脂末散發(fā)出的奶香味是由油脂和蛋白引起的，而非人工添加。優(yōu)質(zhì)的植脂末，最初可能感覺口味差別不大，但在口腔的尾部和咽喉部卻會感覺自然而醇厚。
2、厚實度：植脂末的純度是由蛋白含量和油脂種類來決定的。如果是優(yōu)質(zhì)植脂末，品嘗后會有自然濃郁的油脂味道。
3、純度：拿到植脂末后，可以蘸取少量植脂末入口品嘗。如果感覺柔軟光滑，沒有其他異味，說明植脂末質(zhì)量不好，因為只有人工添加的植脂末才會沒有異味。
準(zhǔn)備材料：奶精40克、果糖10毫升、珍珠粉圓25克、紅茶200毫升、泡沫紅茶6克、粉圓珍珠25克、開水200毫升、果糖5毫升、水2500毫升。
奶精奶茶做法：
1、先做紅茶水，準(zhǔn)備紅茶和開水（水一定要剛燒開的），把開水倒入裝紅茶的杯中，燜2分鐘即可，放置一旁備用。
2、然后開始煮珍珠，準(zhǔn)備材料。把水倒入鍋內(nèi)煮至大滾，水和粉圓的比例是8:1。
3、水燒開之后，珍珠以緩慢的方式倒入鍋內(nèi)，攪拌均勻，小火煮25分鐘，期間內(nèi)要攪拌5-6次左右，防止黏鍋。
4、時間到后燜30分鐘。30分鐘后將珍珠倒入篩網(wǎng)用冷水沖洗，瀝干水分，加入果糖攪拌均勻，據(jù)買購網(wǎng)小編了解，浸漬13分鐘左右口感最佳。放在一旁備用。
5、所有原料都準(zhǔn)備好了，現(xiàn)在可以制作珍珠奶茶。把紅茶過濾好，按順序?qū)⒛叹?、果糖、紅茶水、倒入雪克壺中。
6、將雪克壺扣在一起，手拿住雪克壺上下?lián)u晃10秒左右即可，讓所有原料融合在一起。
7、倒入杯中，把珍珠倒入杯中。倒入300c熱水，攪拌均勻，珍珠奶茶就做好了。詳細(xì)>>
植脂末的大部分成分是可以通過呼吸系統(tǒng)，消化系統(tǒng)，排出體外的，但沒有明確的依據(jù)能夠表明植脂末的具體代謝時間。
植脂末多久會排出人體建議參考脂肪類食物，食用植脂末后代謝時間和脂肪相差不多，一般會在24小時之內(nèi)被完全吸收。但是如果攝入量過多，剩余部分會儲存在身體上，會在身體有需求時被逐漸消耗。詳細(xì)>>
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