糖霜餅干的做法

糖霜是一種堅硬的白色甜點裝飾物，通常由蛋白粉（或蛋清）和糖粉以及溫水按照一定比例打發(fā)而成，常用于裝飾圣誕蛋糕、婚禮蛋糕、姜餅屋以及餅干等。糖霜餅干是餅干中較為特殊的一種，以其細膩的外表、獨特的內(nèi)容奪人眼球，通過糖霜餅干我們可以發(fā)揮無窮的想象力，在不同的場合做出各種主題：卡通、婚禮、節(jié)日……等等，那么糖霜餅干怎么做好吃？

制作方法一

原料：低筋面粉160克、杏仁粉40克、無鹽黃油100克、雞蛋1個、糖50克、鹽1/8小匙、香草精少許、蛋白1個、糖粉200克、檸檬汁少許、食用色素少許。

步驟：

1、將室溫軟化的黃油攪拌，加入糖攪拌均勻。

2、一點點加入打散的雞蛋，邊加入邊攪拌，加入杏仁粉、香草精和過篩的低粉、鹽。

3、用橡皮刮刀拌勻，揉成面團后用保鮮膜包好放冰箱冷藏20分鐘，取出面團，在案板上撒粉，用搟面棍搟開，用餅干模壓出形狀。

4、小心取下餅干胚，排入烤盤中，烤箱170度預(yù)熱烘烤10分鐘左右即可。

5、將蛋白和檸檬汁用打蛋器打起粗泡，過篩的糖粉分三次加入，打至滑順有光澤，可以拉起線條即成為蛋白糖霜，將糖霜放入裱花袋中，用小口徑的圓口花嘴在放涼的餅干上畫出輪廓。

6、稍干后用大口徑的圓口花嘴在中間涂滿糖霜，晾干后用帶顏色的糖霜畫眼睛，即可食用。

制作方法二

原料：餅干100克、雞蛋清1大勺、糖粉200克、食用色素適量、檸檬汁3小勺。

步驟：

1、餅干上面鋪一層糖霜。

2、用糖霜做粘合劑，將銀珠糖一顆顆粘在邊緣。

3、全部處理好之后放置過夜使糖霜徹底晾干之后再做裝飾。

4、用藍色食用色素在餅干表面勾出輪廓。

5、然后補充完整，畫上星座對應(yīng)的英文名依次畫好所有。

6、少許打到尖峰狀態(tài)的糖霜加入黃色食用色素攪拌均勻后放入油紙筒中。

7、在餅干上擠出星座天體排布的連線圖，準備小珠糖。

8、趁沒干的時候趕緊把黃色的小珠糖擺在星體的位置上，即可。

制作方法三

原料：低筋面粉150克、雞蛋清30克、糖粉220克、食用色素適量、檸檬汁2滴、黃油65克、雞蛋30克。

步驟：

1、蛋清30克和糖粉150克攪打成尖峰狀態(tài)的糖霜后加食用色素調(diào)色。再加少量水稀釋到滴下去花紋就會消失的程度。將糖霜裝到油紙筒或者裱花袋中，不要暴露在空氣中否則容易風干。

2、做餅干底，黃油65克加糖粉70克打發(fā)后加入蛋液攪拌均勻。

3、篩入低筋面粉150克，拌至沒有干粉后將面團送入冰箱冷藏1個小時以上。

4、取出搟成厚約4毫米的面片，用模具切出心形。

5、送入預(yù)熱好175度的烤箱中層，上下火烤20分鐘取出放涼后表面用白色糖霜打底。

6、趁底面糖霜流動性還很好的時候在上面隨意地點上粉色糖霜，用牙簽隨意圈畫。

7、圈畫后的粉色糖霜混合著白色糖霜即成了碎花的花瓣。

8、中心點上玫色糖霜作為花心。

9、周圍點上兩點淺綠色糖霜。

10、立即用牙簽把圓點挑開成葉片狀就完成了。

11、另一款，在表面點上圓點。

12、用牙簽拉一條直線就畫出了心形。

13、同理畫上玫瑰花，這次畫得大一些，完成。

小貼士：

1、生蛋清是可食用的，當然原材料要新鮮。如果不愿意食用生蛋清的話可以用蛋清粉來代替。

2、畫好的餅干放在陰涼干燥處晾干即可。

制作方法四

原料：低筋面粉100克、黃油50克、白糖30克、雞蛋20克、鹽0.1克、糖粉100克、蛋白14克、各種色香油少許、各種裝飾糖少許。

步驟：

1、黃油切塊軟化，注意不是融化。加入白糖和鹽。

2、打發(fā)至膨松再分次加入蛋液。

3、再次打發(fā)至白（但不要過于打發(fā)）。

4、倒入過篩后的面粉。

5、攪拌均勻。

6、搟成4mm的長方形面片，放冰箱冷藏室30分鐘。

7、用模具壓出形狀。

8、壓好后，烤箱175度預(yù)熱，中層20分鐘。

9、糖粉加入蛋白。

10、打至潤滑，然后加入少許白醋調(diào)整稠薄度。

11、分別放入小號裱花袋中，每個袋子里加入少許色香油用手揉均勻，用剪刀剪一丁點大的小洞，即可開始給餅干美容）。

小貼士：

1、糖霜太稠，擠的時候就會表面不平整。糖霜太稀就會擠的時候表面容易流淌，而且時間長了也不容易干。

2、因為要裝飾，所以不要求餅干烤好后膨脹，黃油打發(fā)時間要短一點。

制作方法五

原料：

餅干材料：白糖50g、糖粉100g、吉士粉20g、低筋面粉350g、雞蛋2個、黃油150g。

糖霜材料：蛋清一個約30g、糖粉200g。

步驟：

1、糖粉、白糖、黃油放入和面機攪拌均勻。（亦可用手動打蛋器攪拌）

2、黃油糊打至奶白色時依次加入雞蛋攪拌。

3、吉士粉、低筋面粉加入黃油糊攪拌均勻即可。

4、把面團搟成3MM薄。

5、然后用餅干模壓成需要的形狀。

6、烤箱預(yù)熱150度，5分鐘，烤盤放入油紙再放入餅干烤箱倒數(shù)第3層25分鐘。

7、蛋清用手動打蛋器打發(fā)，篩入糖粉，攪拌均勻即可。

8、把蛋白霜分裝在裱花袋里加入想要的顏色揉均勻。

9、然后把裱花袋剪一個很細小口，在烤好的餅干上畫上自己喜歡的圖案再晾干（無需再烘烤）。

小貼士：

1、裱花不要手抖哦要不然不均勻的，慢慢的裱可以了。

2、搟成的面團厚度均勻哦，要不很容易烤糊的。