圍爐煮茶是哪個地方特色

郁達(dá)夫說：“凡是在北國過過冬天的人，總都會圍爐煮茗，或吃煊羊肉、剝花生米、飲白干。”

入秋之后，社交平臺風(fēng)靡起一種新的喝茶形式：“圍爐煮茶”，迅速被列入秋天的儀式感之一。平時喝著只喝奶茶咖啡的年輕人，如今改為在新中式的茶館里消遣，他們生火，煮茶，烤柿子，只為營造秋天的“氛圍感”。

其實新晉網(wǎng)紅圍爐煮茶實際上并不是新鮮事物。煮茶是中國幾千年的傳統(tǒng)文化之一，例如中華文化最為鼎盛的唐宋時期，茶就是煮著喝的。茶圣——陸羽在《茶經(jīng)》五之“煮”中，專門闡述了煮茶的過程。白居易在《晚起》中寫道：“暖爐生火早，寒鏡裹頭遲。融雪煎香茗，調(diào)酥煮乳糜。”這幾句詩用來形容當(dāng)代年輕人圍爐煮茶的意境最合適不過。

有一些人則認(rèn)為，圍爐煮茶是起源于云南各少數(shù)民族的一種茶文化，在本地稱為“火塘烤茶”，而“圍爐煮茶”則是茶館老板們?yōu)榱朔奖阃茝V而取的名稱，形式通常都是一家復(fù)古的新中式茶樓，或是露天的草坪上，搭著一個木炭火爐，上面有鐵絲網(wǎng)，旁邊擺著柿子、番薯、花生、栗子等小吃。還有一些圖片中，還有書法、蒲扇、油紙傘等道具，給人一種古樸的感覺。這也是為什么圍爐泡茶如此受歡迎的原因之一：氛圍感。素雅的環(huán)境，精致的復(fù)古器皿，五顏六色的美食，這種悠閑的生活情調(diào)，又有誰會不愛？

圍爐煮茶有何講究呢

1、水

水是茶的靈魂，也就是茶葉的炮制，而與茶葉的融合更是重中之重。取山間溢出的泉水，純凈清新，略帶礦物質(zhì)的甜味，這樣的水在與茶葉經(jīng)過充分煮沸后，湯清味甜，久煮還能不減回甘。如果說從山里提取山泉水比較困難，那么買些礦泉水也是好的。

2、茶

在傳統(tǒng)意義上，的確存在著“何時喝茶”這一概念。春季喝花茶，夏季喝新鮮的綠茶，秋季飲用白茶、熟普、紅茶、黑茶等。這是因為，冬天的時候，人體為了獲得熱量，會吃得更多的油和熱，熟普、黑茶都能起到解膩的作用。冬天圍爐煮茶，最好是用發(fā)酵過的或者年份比較久的茶葉，這樣煮出來茶葉的味道更好。

4、炭

煮茶時木炭是最主要的角色。木炭的質(zhì)量與茶葉的質(zhì)量有關(guān)，荔枝木、龍眼木制成的木炭，有一股淡淡的水果香味；潮汕人喜愛的是橄欖木炭，它的火候比較平穩(wěn)，最適宜用慢火燉煮；日本的備長炭，更能賦予茶葉持久的韻味。

5、爐

爐子的種類很多，最有名的是潮汕的紅泥火爐，日本的白泥爐，風(fēng)爐釜。還有竹爐、磁爐、石爐，都有獨一無二的特色。選購爐子，除了個人喜好之外，還要考慮到爐子擺放的位置，比如想要把爐子放在茶幾上的，最好是矮一點的爐子，如果打算擺在地上的，那就選擇高腳爐。

6、茶配

除了喝茶之外，茶水搭配也是最重要的，好的茶配，不能破壞茶葉的味道，山楂、橄欖、酥脆的花生、堅果，都是茶會上的新花樣。如今加入更多元素比如小橘子、柿子、也是十分不錯的選擇。

圍爐煮茶怎么煮

1、沸水

要煮茶，先燒水，這是煮茶的基本工作，相信有很多的茶友是將冷水與茶葉一起投入，讓茶和冷水一起煮，但是這樣的煮法會讓茶湯的滋味變得很濃烈。

2、投茶

在等水開的過程中，我們可以先將茶稱出來。大致是3-5g，投茶的量可以根據(jù)壺身大小以及自身的愛好進(jìn)行調(diào)整。待水煮開后將茶葉投入煮茶壺中。

3、文火慢熬

投茶后，我們將火調(diào)節(jié)至文火，保持茶湯不變冷。再過1-2分鐘即可出湯了。

4、出湯

倒出茶湯的時候要注意，不要把所有的茶湯都倒完，我們要留下一些茶湯作為母湯，而后繼續(xù)加水煮茶，這樣煮出來的茶湯滋味濃郁、且耐煮、口感穩(wěn)定。