一、酥皮月餅烤箱溫度是多少

一般情況下家庭烤箱烤制酥皮月餅需要上下火180度，但如果使用的是小烤箱的話(huà)，聚熱的速度會(huì)更加的快一些，將烤箱的溫度調(diào)到上下火130度左右就可以了。

二、酥皮月餅烤多長(zhǎng)時(shí)間

15-25分鐘左右。烤箱的溫度設(shè)置在180度的話(huà)是需要烤25分鐘左右的時(shí)間的，需要在180℃溫度下烤制20分鐘左右，20分鐘之后需要取出在月餅表面刷上蛋液再烤制5分鐘。

但使用的是小烤箱的話(huà)，設(shè)置在130度左右的話(huà)只需要15分鐘的時(shí)間即可熟透。想要判斷烤箱是否屬于小烤箱，可以根據(jù)容量來(lái)決定，通常情況下30升以下的容量都屬于小烤箱。

三、酥皮月餅制作方法

材料：面粉200克、玉米油40克、水40克、面粉100克、玉米油40克、玫瑰醬、糯米粉。

做法：

1、面粉、水和玉米油攪拌均勻和一個(gè)軟硬適中的面團(tuán)，揉勻靜置一會(huì)在揉勻，備用。

2、玉米油、面粉抓捏成一個(gè)面團(tuán)，制成油酥備用。

3、玫瑰醬放到碗里，加入適量的熟糯米粉和成團(tuán)，備用。

4、把水油面團(tuán)和油酥面團(tuán)都分成小劑子，把水油面團(tuán)搟開(kāi)，包入油酥面團(tuán)捏緊，團(tuán)成圓球。

5、把圓球搟成牛舌狀，折疊，蓋上保鮮膜松弛2分鐘，再重復(fù)2次，再搟開(kāi)就成了酥皮。

6、包入餡料，收口成一個(gè)圓形，稍微按扁，酥皮的月餅坯子就做好了。

7、烤箱200度預(yù)熱，改成180度烤制25分鐘，這樣酥皮月餅就做好了。