干貨食材/山珍海味
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黑木耳的營養(yǎng)非常豐富，富含著蛋白質(zhì)、多糖、胡蘿卜素、多種維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，干木耳吃的時(shí)候直接放入清水中浸泡15分鐘，泡發(fā)后用來把木耳做成涼拌木耳或清炒木耳，簡單易做，脆嫩可口。所以我們能見到的黑木耳大部分都是干貨，這是家家戶戶必備的干貨之一。【黑木耳有哪些功效>>】
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曬干的干香菇不但一年四季都可以吃，而且鮮味物質(zhì)積累轉(zhuǎn)化的更多，吃起來更鮮美。干香菇很適合燉菜來吃，把它放入肉中，燉出來之后有一種濃香的味道。干香菇聞起來普遍是要比新鮮的香菇更香，這是因?yàn)橄愎骄网B苷酸會(huì)在干燥的過程中大大增加，香菇的獨(dú)特香味就來自于這兩種物質(zhì)。
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銀耳是很多朋友都比較喜歡的一種滋補(bǔ)品，也是我們平時(shí)生活中的一種常用食材，銀耳營養(yǎng)豐富，脂肪含量不高，可以說是一個(gè)高營養(yǎng)，低熱量的食材。干銀耳想吃的時(shí)候，用清水泡一下，泡發(fā)好后，將根部去掉，然后就可以拿來做像銀耳雪梨羹這樣美味又滋補(bǔ)的美食了。【銀耳怎么挑選>>】
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海帶是“含碘冠軍”，可以保存時(shí)間很長，海帶是一種常吃的食材，烹飪方法也比較多，比如常見的涼拌海帶，平時(shí)吃魚、吃火鍋也是少不了海帶。MAIGOO小編提醒，干海帶如果直接用清水浸泡也會(huì)硬一些，口感也變差很多，建議將干海帶清洗干凈后，然后再放在蒸鍋里蒸上30分鐘左右，再用清水浸泡。
魷魚屬于是海鮮產(chǎn)品，生活在沿海城市的朋友經(jīng)常可以吃到，但是內(nèi)陸的朋友見到更多的是魷魚干。魷魚干營養(yǎng)價(jià)值非常高，其本身含有大量的天然的蛋白質(zhì)，中醫(yī)認(rèn)為魷魚具有滋陰養(yǎng)胃，補(bǔ)虛潤膚的功能。魷魚干可用清水直接泡，但是浸泡時(shí)間比較長，中間也需要換水。
海參是一種非常滋補(bǔ)的食物，它與人參、燕窩等齊名，具有高蛋白、低脂肪、低糖的特點(diǎn)且富微量元素。干海參雖然經(jīng)過的脫水，但是營養(yǎng)價(jià)值依然被保存的較為完整，而且儲(chǔ)存的時(shí)間很久，一般保存得當(dāng)?shù)脑捒赡艽娣?~3年的時(shí)間，但是MAIGOO小編還是建議買回來的海參干還是盡快食用比較好。
腐竹也被稱為腐皮，是一種傳統(tǒng)的豆制品，具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。腐竹保留了黃豆中豐富的蛋白質(zhì)、鈣、大豆卵磷脂、多種維生素、纖維素等營養(yǎng)成分。腐竹做法簡單，用水泡一泡，就可以直接用來做菜，非常方便。
紫菜屬中葉狀藻體可食的種群，含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質(zhì)，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。紫菜是一種非常方便的食材，最常見的做法就是紫菜湯，紫菜蛋花湯是餐桌出現(xiàn)頻率比較更高的菜肴，材料簡單又很好做。
黃花菜也被稱為健腦菜，因?yàn)辄S花菜中含有豐富的卵磷脂，對(duì)大腦有著一定的營養(yǎng)和幫助，對(duì)調(diào)節(jié)睡眠也有著一定的幫助，所以黃花菜還被人們稱為健腦菜和安神菜。黃花菜好吃的做法很多，可以炒著吃也可以做湯吃，比如黃花菜辣椒炒肉絲、黃花菜排骨湯等。
羊肚菌是食藥兼用菌，其香味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，富含多種人體需要的氨基酸和有機(jī)鍺，是四大野生名菌之首。羊肚菌有益腸胃、助消化、化痰理氣、補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)腦提神等功效。羊肚菌做菜口感鮮美，做法有羊肚菌燉排骨、 紅燒羊肚菌、羊肚菌燒肉等。
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