一、米酒可以保存多久

米酒一般市面上購(gòu)買(mǎi)密封好的可以存放3年左右，而自制米酒只能存放一兩個(gè)月。米酒又叫酒釀，是一種甜酒，一般自制米酒不容易保存，容易發(fā)生變質(zhì)，因此不宜長(zhǎng)時(shí)間存放。

米酒常溫保存30天，冰箱保存60天；常溫下不宜留太久是因原生態(tài)的米酒留久會(huì)持續(xù)發(fā)酵，酒精度數(shù)會(huì)升高，越來(lái)越烈。超過(guò)60天會(huì)變質(zhì)。在裝之前，若要長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存即需滅菌，否則還會(huì)發(fā)酵。即將酵母之類的菌種殺死。一般在開(kāi)水里保溫半小時(shí)以上即可。需要注意的是，開(kāi)封后的米酒水則需要在3至5天內(nèi)喝完，這樣是為了避免空氣中細(xì)菌跟微生物的侵入，引起米酒水的變質(zhì)跟酒精的升溫。市面上售賣(mài)的米酒的保質(zhì)期比較久，在正確的方式下它可以保存三年左右。

二、米酒過(guò)期了還能喝嗎

大概3年左右，但是米酒過(guò)期了也可以喝。米酒過(guò)了保質(zhì)期也能喝，包括葡萄酒(但白葡萄酒例外)。在米酒，白酒，葡萄酒瓶中都會(huì)寫(xiě)有保質(zhì)期××年的字樣。但這并不代表過(guò)了保質(zhì)期米酒就不能喝，主要是意味著，過(guò)了這個(gè)保質(zhì)期，酒的濃度會(huì)有變化。比如，新買(mǎi)的葡萄酒，剛開(kāi)始的時(shí)候他的濃度是5%，過(guò)一年濃度會(huì)變成7%左右，過(guò)了保質(zhì)期，他的濃度可能是10%。這時(shí)候，瓶子上寫(xiě)的濃度，跟實(shí)際酒的濃度有很大的差別。

三、米酒的保存方法

米酒里面有酵母，如果在米酒好后，酵母還繼續(xù)發(fā)酵，就會(huì)導(dǎo)致酒變質(zhì)變味。所以可以先把酒煮開(kāi)再放進(jìn)容器里，這樣可以殺死酵母。另外，也可以多放些糖進(jìn)米酒里，糖會(huì)暫時(shí)抑制酵母發(fā)酵。但是兩種方法都只能延緩酒釀變質(zhì)的時(shí)間，已開(kāi)封的米酒還是應(yīng)盡快喝掉，保存時(shí)間最好不超過(guò)三至四天。