1、據(jù)曇石山文化遺址考證,閩人在5000多年前就有了吃海鮮和制作湯食的傳統(tǒng)。
2、早在兩晉。南北朝時期的“永嘉之亂”以后,大批中原衣冠士族入閩,帶來了中原先進的科技文化,與閩地古越文化的混合和交流,促進了當?shù)氐陌l(fā)展。
3、晚唐五代,河南光洲固始的王審知兄弟帶兵入閩建立“閩國”,對福建飲食文化的進一步的開發(fā)、繁榮,產(chǎn)生了積極的促進作用。
4、清末民初,福建先后涌出一批富有地方特色的名店和真才實藝的名廚,促進了地方風味的形成和不斷完善。
5、閩菜一度聞名四海,如今的它雖然沒有在全國遍地開花,但那份手藝,那份用心與守護依然存在。