黃小米是小米的一種，含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪及維生素，具有益腎、除熱、解毒、治療脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉的作用。黃小米以沁州黃未佳，它是我們中國四大名米之一，得益于當(dāng)?shù)氐锰飒毢竦牡乩韮?yōu)勢，種植出來的沁州黃小米不但味美甜香，營養(yǎng)價值也比一般的小米要高很多。在挑選黃小米的時候當(dāng)然是越新鮮越好，切記不要購買染過色的黃小米，因為質(zhì)量不好的米對人們的身體健康是有危害的。正常的黃小米顯淡淡的黃色，不會特別均勻油亮，而且黃小米中的黃色見光會分解，放置時間長的陳米往往會因脫色而顏色發(fā)白。如果黃小米的顏色看上去非常均勻且呈明亮的焦黃色，這就要提防是否為染色小米了。如果是優(yōu)質(zhì)黃小米的話聞起來應(yīng)該具有清香味而無其他異味，嚴重變質(zhì)的黃小米聞起來會有霉變味、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味，而且用手捻易成粉狀且碎米多。