五谷雜糧·粗糧
★★★
五谷雜糧一般有小米、大米、小麥、大豆、高粱。小米、大米、小麥、大豆、高粱。而現(xiàn)代人心腦血管疾病多發(fā)，經(jīng)常食用五谷雜糧不僅能均衡飲食更能起到調(diào)節(jié)健康的作用。那么五谷雜糧有哪些？五谷雜糧養(yǎng)生怎么吃健康？下面小編就詳細(xì)為您介紹。下面跟小編來(lái)看看五谷雜糧的相關(guān)知識(shí)。
五谷雜糧是指稻谷、麥子、大豆、玉米、薯類，而習(xí)慣地將米和面粉以外的糧食稱作雜糧，所以五谷雜糧也泛指糧食作物。故通常認(rèn)為，五谷雜糧是糧食作物的統(tǒng)稱。
五谷雜糧的“五谷”之說(shuō)出現(xiàn)于春秋、戰(zhàn)國(guó)時(shí)期。漢人和漢以后人的解釋主要有兩種：一種說(shuō)法是稻、黍、稷、麥、菽（即大豆）；另一種說(shuō)法是麻（指大麻）、黍、稷、麥、菽。這兩種說(shuō)法的差別，只是一種有稻而沒(méi)有麻，另一種有麻而沒(méi)有稻。麻子雖然可以供食用，但是主要是用它的纖維來(lái)織布。谷指的是糧食，前一種說(shuō)法沒(méi)有把麻包括在五谷里面，比較合理。
《黃帝內(nèi)經(jīng)》里五谷雜糧是我們的主食，是每日飲食之必需，更居營(yíng)養(yǎng)金字塔的底層。講：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充?！边@種均衡的飲食觀說(shuō)明的正是五谷雜糧為飲食的基礎(chǔ)、健康的基石。
那么五谷雜糧中富含什么營(yíng)養(yǎng)素呢？
五谷雜糧除了是中國(guó)人的主食、果腹的良伴、活力的主要來(lái)源外，對(duì)人體也有許多益處。在中國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)金字塔食物結(jié)構(gòu)圖中，面包、谷類、米和面食占了食物比例的50%~60%。五谷雜糧中的營(yíng)養(yǎng)素非常豐富，其中的纖維素與礦物質(zhì)是普通白米的數(shù)倍，而包含的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E 等和鈣、鉀、鐵、鋅等微量元素，更是豐富的寶藏。
做法一
【食品用料】：
民間早就流傳有一種"五豆粥"，長(zhǎng)期食用可以養(yǎng)顏長(zhǎng)壽，而且還可以促進(jìn)腸蠕動(dòng)改善排便，其原料配方有兩種版本：
其一：紅豆，綠豆，黃豆，黑豆，蕓豆。
其二：紅豆，綠豆，黃豆，黑豆，紫米。
【具體步驟】：
1、將紅豆，綠豆，黃豆，黑豆，蕓豆，蓮子，糙米，薏米仁這些不容易熟的原料用清水浸泡一夜;
2、將泡好的以上原料連同洗好的其他米類一同放入電壓力鍋內(nèi)，用40分鐘熬制；
1、問(wèn)：怎樣選購(gòu)燕麥？
答：燕麥?zhǔn)且环N糧食作物，它的食用價(jià)值非常豐富。選購(gòu)中是選購(gòu)燕麥籽粒還是燕麥片，因燕麥籽粒去掉了麩皮之后做燕麥片，其營(yíng)養(yǎng)大打折扣，從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看，燕麥籽粒營(yíng)養(yǎng)保存完整。選購(gòu)燕麥籽粒時(shí)，以淺土褐色、外觀完整且能散發(fā)清淡氣味的燕麥籽粒為佳。
2、問(wèn)：怎樣選購(gòu)小米？
答：第一看色澤：新鮮小米色澤均勻，呈金黃色，富有光澤；染色后的小米色澤深黃，缺乏光澤，看上去粒粒色澤一樣。第二聞氣味：新鮮小米無(wú)異味，有一股小米的天然米香味；染色后的小米聞之有染色素的氣味，如姜黃素就是姜黃氣味。第三手搓：把幾粒小米放在手心，蘸點(diǎn)水搓幾下，染色小米顏色就會(huì)由黃變暗，手心會(huì)染上黃色。第四水洗：新鮮小米用溫水清洗時(shí)水色不黃；染色后的小米用溫水清洗時(shí)，水色顯黃。
雜糧粥，是用五谷雜糧煮的粥，五谷雜糧粥食用有飽肚感，五谷雜糧粥也適合男士晚上吃，五谷雜糧粥對(duì)于男士有溫補(bǔ)的功效。它的優(yōu)勢(shì)1：維生素Bl的含量高。維生素Bl是一種水溶性維生素，它的重要作用就是能作為輔酶參加碳水化合物代謝。另外，維生素Bl還能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)正常功能。本來(lái)水稻、麥子的維生素B1含量并不比粗雜糧少，但是加工成精糧后維生素B1就有大量損失。
優(yōu)勢(shì)2：含有較多的膳食纖維。膳食纖維被稱為人體的“第七營(yíng)養(yǎng)素”（前六種營(yíng)養(yǎng)素是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水）。它的的主要作用有降糖、降脂、減肥、通便、解毒防癌和增強(qiáng)抗病能力。
優(yōu)勢(shì)3：中和人體酸堿度。雜糧食物偏堿性，可中和人體酸性環(huán)境，緩解疲勞，增加體能。
八寶粥”的原意是指用八種不同的原料熬制成粥?！鞍藢氈唷币话阋跃?、糯米或黑糯米為主料，再添加輔料，如綠豆、赤豆、扁豆、白扁豆、紅棗、桃仁、花生、蓮子等熬制成粥。不同品牌的罐裝“八寶粥”其用料也不同，但是基本上是四大類原料：米、豆類、干果類、中藥材。“八寶粥”的選料特點(diǎn)決定了“八寶粥’，營(yíng)養(yǎng)豐富、全面。世界上沒(méi)有任何一種食物包含人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)素。
“八寶粥”是蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用在食物中的典型應(yīng)用。谷類缺乏賴氨酸，而豆類賴氨酸含量比較高；小米中含亮氨酸比較多；各種堅(jiān)果類富含人體必需脂肪酸以及各種微量元素和多種維生素；所選中藥也是具有滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)、健體作用的藥材。五谷雜糧混合煮粥可以充分發(fā)揮氨基酸的互補(bǔ)作用。
五谷雜糧粥是由五谷雜糧熬煮出來(lái)的粥，是一種很好的養(yǎng)生營(yíng)養(yǎng)粥。五谷雜糧粥以五谷為基礎(chǔ)，同時(shí)適當(dāng)?shù)丶尤爰t棗、花生、薏米、枸杞等食材。五谷雜糧粥能補(bǔ)中益氣，滋陰潤(rùn)肺，健脾開(kāi)胃。適用于氣陰兩虛、厭食乏力、盜汗等癥狀。
吃五谷雜糧還是能夠減肥的，但是食用的人群還是需要關(guān)注一下，我們都知道減肥中的飲食控制是很重要的，一些飲食如果不好好的控制的話，對(duì)于減肥作用還是沒(méi)大有效果的，那么五谷雜糧粥里面含有很多的不溶性纖維，不會(huì)對(duì)人體過(guò)分的吸收的，因此具有很好的減肥功效。
十月稻田
燕之坊
沁州
蓋亞
柴火大院
溢田
北大荒
北純
方家鋪?zhàn)?/em>
金龍魚
地方特產(chǎn)
名菜小吃
農(nóng)業(yè)農(nóng)副
水產(chǎn)海鮮
畜禽產(chǎn)品
方便速食
糕點(diǎn)零食
酒水飲料
飲食健康