大米是我們南方人的主食，一日三餐基本上都是米飯。過(guò)去生活水平不好，人們食用的多是糙米，而現(xiàn)在越來(lái)越多的精白大米、胚芽米出現(xiàn)在餐桌上，那么胚芽米和糙米有什么區(qū)別？胚芽米和糙米哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高？胚芽米就是稻谷脫殼后去除米糠且還保有胚芽的米，而單純脫殼后的原始模樣就是糙米。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上看，糙米更豐富。

糙米并非單一品種，而是包括多種全谷粒米的統(tǒng)稱(chēng)，比較常見(jiàn)的是糙米、黑米、紫米、紅米、綠米等，和精細(xì)大米相比，營(yíng)養(yǎng)保留更加全面，適量食用有利于身體健康，那么什么樣的糙米最好？小編提醒，可以通過(guò)看顏色、聞味道、看整體、用手碾、觀察發(fā)芽情況等進(jìn)行辨別。

精米和糙米有什么區(qū)別？精米是指將稻谷精磨后的精白大米，大米去掉了糠皮和糊粉層，更易于烹煮和消化。糙米是指脫殼后仍保留著一些外層組織的米。糙米口感較粗，質(zhì)地緊密，煮起來(lái)也比較費(fèi)時(shí)。糙米和精米哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)？精米和糙米因加工方法不同，營(yíng)養(yǎng)有所差異。從健康角度來(lái)講，糙米的營(yíng)養(yǎng)更勝一籌。

把糙米煮成粥是糙米最常見(jiàn)的吃法，糙米粥是一道以糙米為主要食材制作的美食。糙米粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，有提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，消除沮喪煩躁的情緒，預(yù)防心血管疾病、貧血癥、便秘、腸癌的功效。糙米粥要煮多久能熟？下面來(lái)學(xué)習(xí)糙米粥的做法。

糙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比普通大米高很多，相比白米，糙米較高程度地實(shí)現(xiàn)了稻谷的全營(yíng)養(yǎng)保留，更富有礦物質(zhì)與膳食纖維，所以糙米向來(lái)被視為是一種健康食品。糙米升糖指數(shù)高嗎？糖尿病人可以吃糙米嗎？糙米的升糖指數(shù)是56，要比白米飯低很多，屬于中升糖指數(shù)食物，非常適合高血脂、高血糖、高血壓的人群食用。