一.產(chǎn)品介紹

臨猗蘋果分布在臨猗全縣，以北部臺垣區(qū)為主，地域保護(hù)范圍東經(jīng)110°17′31″～110°54′39″，北緯34°58′53″～35°18′48″。栽植面積75萬畝，年產(chǎn)量146萬噸，是全國蘋果生產(chǎn)二十強(qiáng)縣，全國無公害水果示范縣，山西省出口果品質(zhì)量安全示范縣。2013年通過地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證。臨猗蘋果歷史悠久，《山西果樹志》和《山西省果樹種質(zhì)資源與區(qū)劃》中均有記載。早在1932年，大閻鄉(xiāng)尉莊村王萬年就從山東煙臺引進(jìn)西洋蘋果紅玉，倭錦國光等59株，是全省引進(jìn)蘋果最早的縣。臨猗蘋果果型碩大，平均單果重220-350克，最大單果重500克。果實(shí)多為圓形，果形指數(shù)0.8左右，果型端正高樁、果色鮮艷、果肉白色、口感香脆甜爽、汁液多、酸甜可口、芳香味濃，無澀感，果面光潔細(xì)膩、耐儲存。經(jīng)檢測，果實(shí)可溶性固形物含量為≥12.5g/100g，總膳食纖維1.5g/100g—2.0g/100g，維生素C含量≥4.0mg/100g，鉀含量110mg/100g—120mg/100g，總黃酮（以蘆丁計(jì)）≥0.022g/100g，水分含量≥84.5g/100g。暢銷全國25個省市，并出口東南亞、俄羅斯等地。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1.土壤地貌情況：臨猗縣蘋果種植區(qū)域溝壑密布、塬坡連綿，這是經(jīng)受長期的和復(fù)雜的大地構(gòu)造運(yùn)動以及侵蝕和堆積的作用的結(jié)果，特別是燕山期與喜馬拉雅山期的構(gòu)造運(yùn)動，第四紀(jì)以來的侵蝕與堆積，對地貌的形態(tài)有決定性的影響。由大地構(gòu)造運(yùn)動形成斷塊與升降變化，表現(xiàn)為地塹和地壘，使臨猗的地貌明顯分為黃土臺垣和涑水平原兩個地貌單元，是典型的地貌構(gòu)造形態(tài)。黃土臺垣又叫峨嵋?guī)X，占臨猗縣總面積的50.96％，南部與西部均有波折。南部邊緣海拔500米左右，北部邊境海拔約600米左右，最高點(diǎn)位于東北角的孤山為820米。地勢呈現(xiàn)為自北向南傾斜。涑水平原占臨猗縣總面積的46.5％，海拔360—400米，呈現(xiàn)東北——西南向傾斜。該區(qū)域海拔高，晝夜溫差大。臨猗縣土壤PH值為 7.75，類型為地帶性褐土，黃土母質(zhì)。土壤肥沃，這種土質(zhì)有機(jī)質(zhì)養(yǎng)分較高，保水保肥性能好，宜植性廣，是臨猗蘋果的天然生產(chǎn)基地。

2.水文情況：臨猗縣過境河流有涑水河和黃河，黃河從本縣西側(cè)通過，為切入黃土臺塬的谷內(nèi)式河流，臨猗縣地下水資源豐富，總量為9945.1立方米，年允許開采量為6108.6萬立方米，臨猗縣年工農(nóng)業(yè)用水總量近年來多大15000萬平方以上，其中1000多萬方左右為農(nóng)業(yè)灌溉黃河提水。灌溉水均符合無公害食品相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的要求，水質(zhì)質(zhì)量合格，適宜蘋果生長。

3.氣候情況：臨猗縣氣候?qū)倥瘻貛Т箨懶詺夂颉Ｈ照諘r間充足，全年平均日照時數(shù)2271.6小時，全年日照總輻射量為123.9千卡／平方厘米，平均氣溫13.5℃，年平均最高氣溫19.7℃，極端最高氣溫42.8℃。無霜期226天，年降水量499.1mm，相對濕度61%-70%，是臨猗蘋果的獨(dú)特成長氣候條件。

三.地域范圍

臨猗蘋果所在的臨猗縣位于山西省西南部，運(yùn)城盆地三角地帶北沿，東南與鹽湖區(qū)接壤，西南與永濟(jì)市毗鄰，西瀕黃河與陜西省合陽縣相望，北面孤峰拱秀與萬榮縣相連。東西寬55千米，南北長33千米，轄8鎮(zhèn)（猗氏鎮(zhèn)、嵋陽鎮(zhèn)、臨晉鎮(zhèn)、七級鎮(zhèn)、東張鎮(zhèn)、孫吉鎮(zhèn)、三管鎮(zhèn)、耽子鎮(zhèn)）5鄉(xiāng)（楚侯鄉(xiāng)、廟上鄉(xiāng)、角杯鄉(xiāng)、北辛鄉(xiāng)、北景鄉(xiāng)）3區(qū)（牛杜工貿(mào)區(qū)、卓里工貿(mào)區(qū)、閆家莊工貿(mào)區(qū)）375個行政村。位于東經(jīng)110°17′30.7″--110°54′38.9″，北緯34°58′52.9″——35°18′47.6″。蘋果栽植面積4.67萬公頃，年產(chǎn)果品13億公斤。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1.外在感官特征：85mm蘋果為大型果，平均單果重220-350克，最大單果重500克。果實(shí)多為圓形，果形指數(shù)0.8左右，果型端正高樁、果色鮮艷、果肉白色、口感香脆甜爽、汁液多、酸甜可口、芳香味濃，無澀感，果面光潔細(xì)膩、耐儲存。果實(shí)大小一等品率80%以上，果實(shí)表面顏色一等品率90%以上。

2.內(nèi)在品質(zhì)：果實(shí)可溶性固形物含量為≥12.5g/100g，總膳食纖維1.5g/100g—2.0g/100g，維生素C含量≥4.0mg/100g，鉀含量110mg/100g—120mg/100g， 總黃酮（以蘆丁計(jì)）≥0.022g/100g，水分含量≥84.5g/100g。

3.安全要求：產(chǎn)品生產(chǎn)過程執(zhí)行農(nóng)辦質(zhì)（2012）8號無公害食品蘋果規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品質(zhì)量符合GB/T10651鮮蘋果要求。

五.特定生產(chǎn)方式

1.產(chǎn)地選擇與特殊內(nèi)容規(guī)定臨猗縣地處運(yùn)城盆地南端，特別是“臨猗蘋果”的主產(chǎn)區(qū)，四季分明，光照充足，晝夜溫差大，平均海拔高度600—800米，坡地排水好，對蘋果產(chǎn)量的形成和品質(zhì)的提高有著非常重要的作用。

2.品種選擇與特定要求品種為紅富士、秦冠等品種，要求果面光滑、蠟質(zhì)多、果粉少、干凈無果銹。肉質(zhì)細(xì)密，硬度大，果汁多，味香，含糖高，酸甜適度，耐儲運(yùn)的品種。苗木要求無毒無菌無凍害的良種苗木中，一般粗度達(dá)到1cm，高度達(dá)到100cm。

3.生產(chǎn)過程管理土肥水管理：果園土地平整，土層深厚，活土層60厘米以上。每666.7平方米施用無害化處理的有機(jī)肥3000公斤以上，其他肥料用有機(jī)復(fù)混肥補(bǔ)充。以秋施基肥為主，其余按照花前、花后、幼果膨大期等物候期結(jié)合降雨施用。氮、磷、鉀比例按每生產(chǎn)100公斤蘋果，施N（1.0-1.2kg）、P205（0.5-0.75kg）、氧化鉀（1.0-1.2kg）。根據(jù)樹體營養(yǎng)診斷適量施入微量元素。行間種植三葉草、苜蓿草或燕麥草等，以提高土壤有機(jī)質(zhì)含量，減少土壤水分蒸發(fā)。

4.花果管理：對花芽多的樹進(jìn)行花前復(fù)剪，調(diào)節(jié)花、葉芽的比例至1：3-4.從花序分離開始，每間隔20厘米左右，選留一個粗壯花序，其它多余花序全部疏掉?；ㄆ诓捎妹鄯?、壁蜂和人工授粉，謝花后10天開始疏果，一個月內(nèi)結(jié)束。根據(jù)樹勢強(qiáng)弱，坐果多少，確定適宜的留果間距，一般為20-25厘米，選留一個坐果的壯花序，留一個中心果，把多余的幼果全部疏除。蘋果謝花后30-40天開始套袋，6月中下旬結(jié)束。套袋前進(jìn)行疏果和噴施2-3次殺菌殺蟲劑并補(bǔ)鈣。果實(shí)采收前7-10天去掉紙袋，摘袋后立即在樹下鋪反光膜，增強(qiáng)冠內(nèi)下層反射光照，提高果實(shí)著色度。對影響果實(shí)著色的枝、葉全部剪掉，待果實(shí)向陽面著色后進(jìn)行轉(zhuǎn)果，使果實(shí)背陰面全部著色。

5.病蟲害防治：采取預(yù)防為主、綜合防治的原則。物理技術(shù)包括：采用糖醋液、黃色粘蟲膠帶、頻振式殺蟲燈、性誘劑、黃色誘蟲板、瓦棱紙誘蟲帶等物理措施。生物技術(shù)包括：使用以蟲治蟲、以菌治蟲、以菌治菌等生物防治措施，即使用BT菌劑和撲食螨。化學(xué)防治技術(shù)包括：針對性的選擇使用生物源、礦物源農(nóng)藥和低毒、低殘留有機(jī)合成農(nóng)藥，如選擇BT菌劑、滅幼脲、苦參素等。不使用國家禁用農(nóng)藥。

6.整形修剪：主要樹形為自由紡錘形，樹高3米左右，冠徑2-3米，主枝12-15個，樹冠扁圓形，適用于株距3-4米的果園。紡錘形的主枝角度80度左右，小冠疏層形主枝角度70度左右。采取以疏剪為主，緩、疏、縮相結(jié)合的修剪方法，紡錘形主枝過長的適時縮剪，小冠疏層形樹頭過高的及時落頭。盛果期樹畝枝量7萬-8萬條，內(nèi)膛枝葉透光率30%以上。4.產(chǎn)品收獲及產(chǎn)后處理規(guī)定適時采收，采摘時輕拿輕放，避免碰壓刺傷。

7.采收后分級：指標(biāo)參照GB/T10651。包裝：選用鈣塑瓦楞箱和瓦楞紙箱為包裝容器，其技術(shù)要求應(yīng)符合GB/T13607的規(guī)定。貯存：采收后及時入庫保存，“臨猗蘋果”的冷藏按GB/T8559規(guī)定執(zhí)行；氣調(diào)貯藏按ISO 8682規(guī)定執(zhí)行。庫房無異味。并觀察庫內(nèi)溫度、濕度，保證儲存安全。不與有毒、有害物品混合存放。不得使用有損“臨猗蘋果”質(zhì)量的保鮮試劑和材料。

8.生產(chǎn)記錄要求:詳細(xì)記錄生產(chǎn)操作日期，病蟲害情況，技術(shù)措施，建立生產(chǎn)過程記錄檔案，記載投入品的名稱、使用時間、使用目的、使用方法、使用量、生產(chǎn)廠家等。