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溫州十大名菜 溫州經(jīng)典名菜 甌菜代表菜有哪些

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溫州菜也叫甌菜,是浙菜的四個(gè)流派之一,以溫州風(fēng)味為代表的溫州菜,在菜肴上種類繁多,那么你知道最有名的溫州菜有哪些嗎?本篇文章為你帶來(lái)溫州十大名菜,分別是三絲敲魚、江蟹生、懷溪番鴨、盤香鱔魚、瑞安扎羊、永強(qiáng)泥蒜凍、白落地溫蛋、三片敲蝦、雙味猷蛑、爆墨魚花,一起來(lái)看看吧。
溫州十大名菜
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溫州十大名菜主要是根據(jù)溫州菜(甌菜)中最為出名和經(jīng)典的菜式,以及根據(jù)溫州市旅游局評(píng)選出的“溫州十大特色旅游美食”中的地方美食,綜合整理而來(lái),榜單排名不分先后,如有疑問(wèn),歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。 為我喜歡的投票>>

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溫州十大名菜
浙江十大經(jīng)典名菜
三絲敲魚是溫州市家喻戶曉的一道傳統(tǒng)名菜,浙江經(jīng)典名菜之一,屬于浙菜,由于制作簡(jiǎn)單,幾乎家家能做。此菜選用近海 魚或鮮黃魚,去魚頭、尾、皮,切成針片,蘸上干淀粉,用木槌慢慢敲成薄魚片,放在沸水里煮熟。烹調(diào)時(shí)雜以調(diào)味品與配料,后經(jīng)過(guò)改進(jìn)提高,加上雞絲、火腿絲、香菇絲和燒熟的青菜心,成為現(xiàn)在的名肴,此菜魚肉鮮嫩,色白湯清,香鮮可口,富有地方風(fēng)味。 【 詳細(xì)>>】
江蟹生是溫州傳統(tǒng)的地方名菜,屬于浙菜系溫州菜冷食,用于家庭,只是普通的“酒”菜,搬上酒宴,便成上等冷盤,吃起來(lái)不粘殼不帶腥,撅嘴輕輕一吸,蟹肉便脫離蟹殼滑入口中。江蟹生就是生的江蟹涼拌的菜,江蟹是一個(gè)泛指,一般約定俗成的是甌江中的梭子蟹。在溫州,生食可以報(bào)出一大串來(lái),諸如“魚生”、“蝦生”、“蝦蛄生”等等,當(dāng)然所有生食中唯這“江蟹生”的味道最令人叫絕,鮮猛辛辣令人回味。 【 詳細(xì)>>】
溫州懷溪番鴨在浙南閩北地區(qū)都有很高的知名度和影響力,懷溪番鴨以懷溪本地養(yǎng)的番鴨、紅酒、生姜為原料,經(jīng)獨(dú)特的方法烹調(diào)而成,與其他酒店烹制的番鴨具有截然不同的風(fēng)味,其中主要?dú)w結(jié)為懷溪特有的飼養(yǎng)環(huán)境方法和加工手法,用懷溪特定的烹飪手法作出的懷溪番鴨香味四溢,嘗一塊番鴨,鴨肉有嚼頭,纖維細(xì)致,舀一勺湯,濃郁中帶著清甜,令人胃口大開。 【 詳細(xì)>>】
盤香鱔魚是溫州宋橋特色菜肴,在宋橋,盤香鱔魚就是這樣一道能表達(dá)當(dāng)?shù)厝藷崆榈募央取?jù)說(shuō)很早前,宋橋一戶人家來(lái)了至親,主人沒(méi)什么好招待,只能把剛抓回的鱔魚,來(lái)不及殺就倒進(jìn)油鍋里炸,沒(méi)想到客人吃了后很是滿意,這種燒法,也就此流傳開來(lái)。盤香鱔魚選用鮮活鱔魚、梅菜干、生姜、蒜子、農(nóng)家黃酒、醬油、白糖為原料,菜品外脆里嫩,無(wú)腥可口;姜香酒味,咸鮮可口。 【 詳細(xì)>>】
溫州十大特色旅游美食
瑞安扎羊是“溫州十大特色旅游美食”之一,在溫州本地菜系中,罕有用羊肉做冷盤,唯獨(dú)在瑞安的大小宴席上,將扎羊切片擺盤,別有風(fēng)味,讓無(wú)數(shù)去過(guò)瑞安的食客都牢牢記住了這道特色菜。冷盤里的羊肉雖看起來(lái)冰冷,肥肉凍的如同白雪,但是吃在嘴中的時(shí)候,羊肉的鮮味溢滿口腔,讓人吃了根本停不下來(lái)。 【 詳細(xì)>>】
溫州十大特色旅游美食
永強(qiáng)泥蒜凍是溫州永強(qiáng)的一道名菜,是“溫州十大特色旅游美食”之一。泥蒜稱泥蛋,又叫沙腸子,外觀類似肥大的短蚯蚓,在永強(qiáng)海灘大量生長(zhǎng),味道鮮美,入口即化,含豐富的膠原蛋白。因?yàn)樗胸S富膠質(zhì),冷卻一會(huì)兒就會(huì)凝結(jié)起來(lái),人們稱其為“泥蒜凍”,蘸些醬油醋,吃起來(lái)就更加鮮美可口。泥蒜的傳統(tǒng)做法有炒年糕、蛋湯、泥蒜凍,加點(diǎn)豬皮凍。 【 詳細(xì)>>】
溫州十大特色旅游美食
白落地溫蛋是溫州文成當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)美食,是文成當(dāng)?shù)鼐蹠?huì)家宴都必不可少的美食,也是“溫州十大特色旅游美食”之一。白落地是一種可以當(dāng)良藥喝的野菜,是一味清熱去火的良藥,鮮葉可用來(lái)泡茶,泡的茶汁清澈碧綠,好看爽口。白落地和雞蛋炒起來(lái)吃,雞蛋是嫩黃的、葉子是綠色的,色彩鮮明,吃起來(lái)絕對(duì)美味。 【 詳細(xì)>>】
三片敲蝦是浙江溫州地區(qū)傳統(tǒng)名菜,上海人稱敲敲蝦,選用鮮大河蝦為主料,熟火腿、熟雞脯肉、水發(fā)香菇、綠蔬菜為輔料,加雞湯、紹酒、精鹽、味精、干淀粉、熟豬油等調(diào)味品。此菜用大河蝦敲制而成,形狀如扇,紅、白、黑三色鮮明,湯清味鮮,滑嫩爽口。三片敲蝦,蝦鮮湯清色艷、海味清香撲鼻、蝦片嫩滑鮮美、湯汁淡中味鮮、配料清口爽脆、浙南風(fēng)味一絕。 【 詳細(xì)>>】
雙味猷蛑是浙江溫州地區(qū)傳統(tǒng)名菜,溫州人習(xí)稱青蟹為蝤蛑,此菜用清蒸和鍋貼肉烹制,先將肥膘煮熟后切成原形的片,然后放入蝦料,再在外層放入魚茸,放入2成熱的油鍋中養(yǎng)熟之后撈起,擺在盤子里,然后把蝤蠓蒸熟后用到進(jìn)行暗刀處理,也同樣的擺放再盤子里。蟹餅排列在盤中央,間隙處襯以香菜、姜絲,帶醋兩小碟上桌,此菜形態(tài)活潑,色彩艷麗,肉如膏脂,鮮美異常。 【 詳細(xì)>>】
爆墨魚花是浙江溫州地區(qū)傳統(tǒng)名菜,溫州人以墨魚作原料,能制作很多菜肴,其中爆墨魚花最有特色。墨魚肉鍥花刀,燒熟后片片墨魚卷曲成麥穗狀,造型美觀,沒(méi)有深厚的功底,難以發(fā)揮特色,是一種刀工、火候并重的名肴。成菜形美且色澤潔白,鹵汁緊包,脆嫩爽口,鮮香味美。此外還這道菜還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,具有滋養(yǎng)肝腎,健腦的功效。 【 詳細(xì)>>】
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