貴妃雞的做法：
【材料】新鮮雞1只?
【調料】A：清水適量、姜4片、蔥1根、花椒10粒、八角1粒、煲滾待涼、白鹵水汁 B：花雕酒12碗、鹽1大匙、白糖少許

步驟：
1.將雞放入滾水（加有姜蔥煲成的沸水），慢火煮15分鐘（時間不能太久，免得雞煮老了）；?
2.撈起雞只，過冷河（就是用冷開水把雞弄涼）；?
3.把雞放入一半A調味料 一半鹵水內浸一個晚上（最好連雞帶煲的放進了冰箱里）；?
4.撈起雞只，斬件上碟，淋上B調味料。