法式焗蝸牛的做法：
【主料】蝸牛肉12只
【輔料】香菇50克、冬筍50克、蘑菇75克、火腿25克
【調(diào)料】色拉油100克、味精適量、雞精適量、料酒適量、蠔油適量、胡椒粉適量

步驟：
1.將預(yù)處理后的蝸牛肉切成丁，再將香菇、冬筍、蘑菇、火腿切成丁；
2.將雞蛋打成蛋泡糊待用；
3.熱鍋?zhàn)⑷胧秤?，推入上述切成丁的原料，炒熟后裝蝸牛殼內(nèi)，用蛋泡糊封口，上籠蒸約一分鐘，取出裝盤即可；

烹飪技巧：
蝸牛殼中的湯汁可倒于土豆泥上，拌勻一起食用。此菜的另一食法是，將同樣加工好的蝸牛，盛于一有6個凹洞的不銹鋼盤中每個洞中放一個蝸牛，上爐烤制而成，可供一人食用。