1、看需求

按需求挑選是挑選牛奶最重要的一點，牛奶雖然口感細膩，營養(yǎng)豐富，但是還有有適合和不適的人群，孩子、孕婦、老人選用牛奶，最好是全脂牛奶，可以增強身體抵抗力，還能滿足身體的全部營養(yǎng)需求，肥胖癥患者可以選用脫脂牛奶，既可以保持營養(yǎng)的攝入，又不會引起脂肪的積累，年輕人選用脫脂奶，脂肪含量不是很高，營養(yǎng)物質(zhì)又同樣全面。牛奶雖好，但不是人人適用，所以挑選牛奶一定要針對自己的自身情況進行選擇。

2、看包裝

市面上的牛奶制品以及牛奶制品衍生物很多，如果能夠迅速的挑選到適合自己的牛奶，最直接最有效的也就是看包裝了。超市里面的乳類飲品一般可分為牛乳和含乳飲料兩大類。牛乳制品才是真正意義上的“牛奶”，其次要看包裝是否完好和保質(zhì)期，牛奶在開放環(huán)境下下容易變質(zhì)。

3、看成分

每種牛奶的包裝上都會有一個營養(yǎng)成分表，里面清楚的表明了能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉、鈣以及非脂乳固體的含量，這個成分表也是挑選牛奶的重要依據(jù)。一般來說，脂肪和蛋白質(zhì)的含量高，意味著牛奶的品質(zhì)較好，沒有稀釋和摻假。蛋白質(zhì)可以用植物蛋白來湊數(shù)，乳脂肪卻很難湊數(shù)。所以，價格最貴的牛奶，都是脂肪含量偏高的牛奶（國外低脂奶都是比全脂奶更便宜的）。

4、看口感

在口感上進行比較的話，既不能根據(jù)粘稠度，也不能根據(jù)奶香，因為這些都是可以添加添加劑進行人為更改的。新鮮的牛奶應當沒有任何沉淀物，也沒有任何成團凝聚的蛋白質(zhì)。牛奶經(jīng)過均質(zhì)之后，脂肪球小而均勻，又沒有過度加熱，所以優(yōu)質(zhì)消毒牛奶應當是口感滑爽而細膩的。理想的均勻程度是無法通過增稠劑和香味劑進行更改的，所以這也就成了判斷牛奶好壞的唯一標準。

5、聞氣味

再好的牛奶也是牛奶，那么它始終應該帶著一股牛身上天生的那種奶膻味，如果您買到的牛奶打開以后香氣逼人，那么毫無疑問，肯定是添加了香味劑或者香精，這種牛奶雖然對身體不會有特別大的傷害，但是這種改造過的牛奶是不是您想要的牛奶，您可就要好好考慮一下了。