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大竹魚(yú)頭王是四川達(dá)州的特色美食，以花鰱魚(yú)頭為主要食材制作的菜品，魚(yú)頭軟而不爛，晶瑩剔透，湯色鮮艷，口味咸鮮酸辣、辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長(zhǎng)。此外，大竹魚(yú)頭王營(yíng)養(yǎng)豐富，花鰱富含高蛋白、低脂肪、低膽固醇、維生素C、維生素B12、鈣、鐵等；酸菜中的乳酸可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收，還可以增加人的食欲，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，深受民眾喜愛(ài)。2021年12月7日，大竹魚(yú)頭王入選四川省級(jí)“天府名菜”名單。

果州魚(yú)頭煲是四川南充的特色美食，具有創(chuàng)新川菜代表性，不僅魚(yú)頭色澤鮮艷、肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮辣開(kāi)胃，而且富含不飽和脂肪酸，補(bǔ)充人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，改善大腦既能。2021年12月7日，果州魚(yú)頭煲入選四川省級(jí)“天府名菜”名單。

萬(wàn)安魚(yú)頭是吉安萬(wàn)安一道著名的特色菜，主要選用萬(wàn)安湖的鳙魚(yú)頭燒制而成，鮮嫩爽口，回甘濃醇。萬(wàn)安魚(yú)頭使用的原材料為萬(wàn)安水庫(kù)里面的活魚(yú)，取其頭部，烹飪的時(shí)候加入啤酒，也可以放進(jìn)本地上等豆腐一塊兒燉。萬(wàn)安魚(yú)頭肉質(zhì)肥嫩鮮美，味道醇厚，香辣可口，魚(yú)湯鮮美，只要吃過(guò)一次就讓人回味無(wú)窮，流連忘返。

拆燴鰱魚(yú)頭是江蘇地區(qū)傳統(tǒng)名菜，屬于江蘇菜系，拆燴鰱魚(yú)頭以鰱魚(yú)頭為主要材料，烹飪以燴菜為主，口味屬于咸鮮味?？诟校浩づ凑衬伝~(yú)肉肥嫩，湯汁稠濃，口味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。魚(yú)頭肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，除了含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚(yú)肉中所缺乏的卵磷脂，可增強(qiáng)記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明。

高州水庫(kù)，雅稱(chēng)“玉湖”，玉湖魚(yú)頭蒸天麻這道菜便是用玉湖水庫(kù)的鳙魚(yú)制成，屬于廣東省茂名市高涼菜。魚(yú)唇嫩滑，魚(yú)舌韌軟，魚(yú)腦脂腴，魚(yú)眼圓潤(rùn)，飽滿(mǎn)霸氣的玉湖鳙魚(yú)頭令人側(cè)目，再配伍川芎、白芷、紅棗、杞子等草藥燉制，一時(shí)間，鮮香之氣蔓延迂回，魚(yú)之鮮美全都融入湯汁，骨肉藕斷絲連，魚(yú)肉如豆腐般細(xì)膩，滿(mǎn)口的膠原蛋白甘甜順滑，特別是這塊嫩如豬腦的“魚(yú)云”，油而不膩，清鮮香嫩，獨(dú)具風(fēng)味，令食客贊不絕口。

干燒鯰魚(yú)頭是一款美味菜譜，主要原料有，紅尖椒，清雞湯，蔥姜蒜等，鯰魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，具有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)氣開(kāi)胃等作用，很適合老人鯰魚(yú)和兒童常食。干燒鯰魚(yú)頭的做法簡(jiǎn)單，鯰魚(yú)頭腌制后油炸，另起鍋燒油配料下鍋煸香，放入魚(yú)頭，加料酒和水，先大火5分鐘再改中小火10分鐘，收汁出鍋即可。

酸辣魚(yú)頭是利用魚(yú)肉為主要原料，再加入一些蔬菜、紅椒等制作而成的，酸辣魚(yú)頭是一道酸辣爽口的菜肴，顏色鮮艷、味道辛辣，再加上蔥蒜姜的調(diào)味，鮮而不腥，吃了之后使人口味大增，增強(qiáng)人的食欲，因此，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高。魚(yú)頭中含有豐富的蛋白質(zhì)，俗話(huà)說(shuō)“吃啥補(bǔ)啥”，因此多吃魚(yú)頭也可以增加記憶力。

“仙宮魚(yú)頭”是云和名菜，鮮美無(wú)比，許多外地朋友到云和，都要品嘗仰慕已久的仙宮魚(yú)頭。仙宮魚(yú)頭主料是花鰱頭，花鰱是普通魚(yú)種，分布廣，仙宮魚(yú)頭特別好吃跟云和良好的生態(tài)有關(guān)。仙宮魚(yú)頭的做法簡(jiǎn)單，用料講究，選用云和湖野生花鰱魚(yú)魚(yú)頭，純天然野生放養(yǎng)，肉質(zhì)肥美，鮮艷明亮，絕無(wú)土腥味，富含17種氨基酸和微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。