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剝殼后的純蝦肉即為蝦仁，可以清炒、油炸等，吃法多樣，尤其適合煲湯，因?yàn)榍宓?，易于消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎，那么蝦仁怎么做湯比較好呢？蝦仁和番茄、豆腐、菌菇、雞蛋、冬瓜等是常見(jiàn)的燉湯搭配，不僅味道很不錯(cuò)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，有促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、改善貧血、保護(hù)視力、降低膽固醇、增強(qiáng)免疫力等功效，很適合夏季食用。

鮮蝦菜心包是老北京特色包子，這款包子雖然是肉包子，食材卻是蝦仁、萬(wàn)年青與馬蹄，將他們切丁和剁碎的蔥姜以及其他調(diào)料拌勻，制成餡料包進(jìn)包子里，做成成小清新風(fēng)格的鮮蝦菜心包。蒸好的鮮蝦菜心包個(gè)個(gè)透白暄軟，隱隱有蝦仁的咸香味道，特別適合當(dāng)做早餐，吃起來(lái)不會(huì)覺(jué)得油膩，是老少皆宜的選擇，老北京人吃這種包子喜歡搭配燜酥魚(yú)，魚(yú)骨、魚(yú)肉一樣酥嫩，酸、甜、咸、香，適合細(xì)細(xì)品味。

蝦肉包是受歡迎的包子，蝦肉加豬肉是愛(ài)吃肉包的人不可錯(cuò)過(guò)的美食。在制作傳統(tǒng)肉包的餡料中，加入一整顆完整的蝦仁，蝦仁會(huì)先倒一點(diǎn)黃酒、生抽、白胡椒粉和花生油進(jìn)行腌制入味，就是包蝦肉包的餡料，將包子包好后，放進(jìn)蒸籠中蒸熟，開(kāi)蓋后趁熱吃。很一般的肉包相比，添加了完整蝦仁的蝦肉包，吃起來(lái)鮮味更濃，又有濃郁的肉香味，一定要和包子皮一起咬著吃，這樣口感會(huì)跟好。

鮮蝦口蘑粥是一道美味粥品，蝦和口蘑等食材都是含鋅量比較高的食材，一起煮粥不僅能補(bǔ)鋅，蛋白質(zhì)、鈣等也很豐富，而且喝起來(lái)美味鮮甜。鮮蝦口蘑粥的做法簡(jiǎn)單，一杯米加入鍋中，加入適量清水，準(zhǔn)備好切片的口蘑，去殼的紅蝦，姜線(xiàn)和蔥末。煮粥25-30分鐘后，加入口蘑和去殼的蝦。再加入姜絲去腥，一勺鹽調(diào)味，關(guān)火的時(shí)候加入蔥花，還有白胡椒粉提香。

滑蛋炒蝦仁是一道以雞蛋、蝦仁為主要原料的菜品，滑蛋的做法講究，做好的蝦仁滑蛋口感滑嫩鮮美，香噴噴的，是一道老少皆宜的下飯菜。蝦仁滑蛋，關(guān)鍵就在這個(gè)“滑”字。將蝦仁洗凈，去掉蝦線(xiàn)，加入鹽、料酒、雞蛋清1個(gè)、淀粉2克上菜，抓勻；將雞蛋打碎，放入碗中，加少許鹽攪勻，梢內(nèi)放油，放入油鍋中煎，煎至五成熟時(shí)，將蝦仁下入，翻炒，熟后即可裝盤(pán)。

蝦仁蒸餃?zhǔn)菑V東省經(jīng)典的特色名小吃，屬于粵菜系。出籠后的蝦仁蒸餃體現(xiàn)出飽滿(mǎn)鼓脹的月牙形態(tài)，上面均勻分布著幾個(gè)整齊的褶子，很像充滿(mǎn)美感的微型雕塑。蒸餃與蝦仁的牽手，是點(diǎn)心和水鮮的成功結(jié)合，它的口感鮮香嫩滑，沾點(diǎn)醋吃，既保留了蝦的原汁原味，又能分散蝦的腥味，是老少都喜歡的美食。